一种洋槐蜜红外指纹图谱的构建方法及其应用.pdfVIP

第37卷第2期 丽 水学 院 学 报 2015年3月 Vo1.37 No.2 JOURNALOFLISHUIUNIVERSITY Mar.2015 一种洋槐蜜红外指纹图谱的构建方法及其应用 姜 川 ，陈 俊 ，卢光英 ，邹小龙 （丽水市质量技术监督检测院，浙江丽水 323000） 摘要：运用红外光谱法和主成分分析法建立洋槐蜜的指纹图谱，并与其他9种蜂蜜的红外指纹 图谱进行鉴别比较。通过分析10种蜂蜜的红外指纹图谱，并结合主成分分析法，发现10种不同的蜂 蜜在主成分一、主成分二、主成分三的二维散点图和三维散点图上的点都较为分散，10种不同的蜂蜜 在化学成分上存在一定的差异。通过分析洋槐原蜜和市售洋槐蜜的红外指纹图谱，并结合聚类分析 法，发现只有1种洋槐蜜原蜜，能被归为加工的洋槐蜜。该方法可将洋槐蜜原蜜和加工后的洋槐蜜较 好地区分开。 关键词：洋槐蜜；蜂蜜；IR指纹图谱 doi ：10.3969/j.issn.2095-3801.2015.02.009 中图分类号：S896.8 文献标志码：A 文章编号：2095-3801（2015 ）02-0052-05 TheIRFingerprintsofRobinia Honey：AConstructingMethodand ItsApplication JIANGChuan，CHENJun，LUGuangying，ZOUXiaolong （LishuiTestandSupervisionInstituteofQualityofTechnology，Lishui323000，Zhejiang） Abstract：The IR fingerprints of Robinia honey are established and then compared with those of nine other kinds of honey using principal component analysis. The analysis indicates that the plots of the 1st, 2nd and 3rd principal constituents of the 10 kinds of honey scatter in the 2D scatter and 3D scatter and the 10 different kinds of honey have some differences in their chemical constituents. The cluster analysis on the IR fingerrints of crude Robinia honey and Robinia honey sold in the market shows that only one crude Robinia honey can be re-categorized as processed honey. The experimental method could be used to distinguish crude Robinia honey from processed Robinia honey. Keywords：Robinia honey；honey；IRfingerprints 蜂蜜为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜜蜂所 有多种人体必需的氨基酸、蛋白质、多种酶、有机 酿的蜜糖，是纯天然的营养品，也是一种药食同 酸、维生素、乙酰胆碱、铁、钙、镁等及少量微量元 源的商品，主要含葡萄糖、果糖和蔗糖，同时还含 素。由于蜜源发掘日益增多，其产品附加值较高。 收稿日期：2014-07-18；修回日期：20