番茄披萨的做法.docVIP

番茄披萨的做法　　番茄披萨美味可口，营养丰富，大家不妨做来尝一尝。番茄披萨的做法有很多种，下面我给大家推荐三种比较经典的做法，供朋友们作为参考吧。希望大家都能做出适合自己胃口的番茄披萨。 　　番茄披萨一：基本饼皮一份，红番茄4个，罗勒20片或葱5根，橄榄油4大勺，盐，胡椒，干牛至叶都是1/2小勺，马苏里拉奶酪丝160克。先用干酵母1又1/2小勺，温水3/4杯，中筋面粉300克，糖1大勺，盐1/2小勺，软化奶油30克，和好后发酵，做成基本饼皮。 　　擀好饼皮，整形，刺洞。番茄去皮去籽切片排在饼皮上。葱碎和橄榄油盐，胡椒，干牛至叶，奶酪丝拌匀，撒在番茄上。烤箱预热至210度，烤15～20分钟，取出，撒上奶酪丝，再烤5分钟。 　　番茄披萨二：大面包面团750克、鲜西红柿750克、色拉油200克，大蒜25克，沙丁鱼200克，盐20克，洋葱头200克，乳酪250克，鲜蘑菇200克，胡椒粉少许。鲜西红柿用水烫过，去皮、切碎，与葱头末、盐、色拉油、胡椒粉拌匀。 　　将大面包面团分成10份，擀成薄片，铺在金属烤斗里，上面放拌好的鲜西红柿、葱头等、再放入切块的沙丁鱼，沙丁鱼切块不可太大，浇上色拉油。送炉内烤5～6分钟，放入大蒜末及鲜蘑菇片，再烤5～6分钟，再撒上乳酪末，烤熟呈黄色即可。 　　番茄披萨三：高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300ML、橄榄油35克、盐12克、砂糖25克、蛋黄1个、番茄、香肠、培根、洋葱、青椒、黄甜椒、番茄酱/披萨酱、马苏里拉奶酪丝各适量。面粉过筛，放入钢盆。倒入酵母水拌匀。再加入橄榄油、盐、砂糖，蛋黄揉匀成面团。 　　将刚和好的面团摔打揉至光滑，再盖上保鲜膜进行发酵。待面团体积膨大为2倍大时，取出再次揉匀，盖上保鲜膜进行2次发酵。将发酵好的面团擀成圆形面皮，并用手指将边缘压厚，中央部分用叉子均匀叉出洞即可。 　　撒在披萨上的馅料有：香肠、培根、洋葱、黄甜椒、大小西红柿、青椒、奶酪、番茄酱。其中香肠、培根、洋葱、黄甜椒都切成小丁；大小西红柿也要切丁，切的时候去掉水分多的地方，青椒切丝稍准备一些做点缀即可，奶酪用用具擦成丝。 　　将做好的饼皮放入抹油的烤盘，放入预热210度的烤盘烘烤7分钟左右，然后取出。在烤过的饼皮上刷上一层番茄酱和披萨酱。接着撒上一层奶酪丝。再均匀铺上刚刚准备的所有材料。最后在撒上一层奶酪丝。烤箱预热至200度，放入披萨烘烤约15分钟至奶酪溶化即可取出。