香菰烧豆腐的做法.docVIP

香菇烧豆腐的做法　　香菇烧豆腐是一道简单而又美味的家常菜，此菜不仅好吃，而且具有清热解毒、益胃补气之功效，可作为病后体虚、脾胃虚弱、气短食少以及高血压、高血脂、冠心病和癌症患者的辅助食疗品食用。香菇烧豆腐的做法也有多种，为了满足不同口味的朋友们，下面我把几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。希望大家都能找到最适合自己的做法。 　　香菇烧豆腐一：鲜香菇、豆腐、香葱、葱姜末、盐、鸡粉各适量。香菇切丁、豆腐切块备用。油热放入葱姜爆香，放入香菇翻炒。香菇翻炒出香味后放入豆腐、盐、鸡粉翻炒至汤汁收浓。出锅后撒香葱即可。 　　香菇烧豆腐二：豆腐400克，水发香菇50克，笋片20克，熟油菜叶10克。料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱丝、湿淀粉、素鲜汤各适量。把豆腐切成块，放锅中加清水煮段时间，捞出用刀切成小块。锅烧热放油，待油烧热后用葱丝炸锅，加汤、笋片、香菇、酱油、料酒、白糖、豆腐，旺火烧沸，改为小火煨烧，烧至豆腐入味，点入味精，用湿淀粉勾芡出锅装盆。 　　香菇烧豆腐三：先将买回的豆腐用盐水给浸泡10多分钟，切成四方的小块，香菇洗干净把多余的水分沥去，准备好蒜片，豆瓣酱；将油烧到7、8成熟时候下入蒜片和豆瓣酱爆香，加入香菇炒一会儿，再放入豆腐，然后加入适量的水烧上10分钟左右；将调好的水淀粉倒入锅中，收汁出锅即可。 　　香菇烧豆腐四：北豆腐、香菇、胡萝卜各适量。干香菇泡水，豆腐切块，胡萝卜切片；豆腐块下锅煎至两面金黄；泡好的香菇切片，香菇水待用；锅热倒油，下香菇炒，再下胡萝卜炒匀；下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会，倒少许生抽,大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐即可。 　　提醒：先把香菇炒出香味来再放豆腐比较好吃；香菇和豆腐会出汤，要将汤汁收浓，否则会有很多汤水，豆腐也不入味；不要加入过多调味料，否则会遮盖香菇的味道。