GCMS法鉴别食用油和餐饮业中废弃油脂的研究.pdfVIP

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2015-09-15 发布于重庆
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GCMS法鉴别食用油和餐饮业中废弃油脂的研究.pdf

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第 23 卷第 4 期分析试验室 Vol . 23 . No . 4 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2004 年 4 月 Chinese Journal of Analysis Laboratory 2004 - 4 GCMS 法鉴别食用油和餐饮业中废弃油脂的研究 1 1 1 2 2 2 尹平河 ,王桂华 ,赵　玲 , 单习章 , 张　璇 , 余汉豪 ( 1. 暨南大学生命科学技术学院 ,广州 510632 ;2 . 广州越秀区环境保护局 ,广州 510045) ( ) ( 摘　要 :用气相色谱质谱联用 GCMS 方法对 7 种餐饮业中废弃油脂简称废油 ) ( ) 脂和 5 种合格成品食用油简称食用油中所有脂肪酸进行分析。研究发现 ,废 ( ) 油脂中部分不饱和脂肪酸受到氧化 ,使脂肪酸相对不饱和度 UR 值明显小于 ( ) 同种类食用油中的脂肪酸相对不饱和度 UR 值 ,其脂肪酸的质量分数分布与同种类的食用油中脂肪酸的质量分数分布有很大的区别 , 以及绝大部分废油脂 ( ) 中存在较大量矿物油。研究表明 ,脂肪酸相对不饱和度 UR 值和脂肪酸的质量分数分布可以鉴别废油脂。关键词 :废油脂 ; GCMS ;食用油 ;脂肪酸 ;相对不饱和度 ( ) 中图分类号 :O65763 　　文献标识码 :A 　　　文章编号 2004 　　近年来不法分子通过各种途径收集餐饮业中 KOH 、NaOH 、无水乙醇、浓硫酸、无水甲醇、石 ( ) 废弃的食用油和煎炸老油 ,经过简单的提炼 ,然后油醚沸程 60～90 ℃ 、无水乙醚以及苯均为分析掺入食用油中 ,非法进行销售。当食用废油脂后 , 纯 ,水为二次蒸馏水。能使人体产生呕吐、头痛、腹泻等症状 ,因而给人民 1. 2 　仪器和操作条件群众的身体健康造成巨大的危害。据统计 ,仅广州甲酯化温控水浴恒温箱 , 温度为 75 ～80 ℃。市每天产生煎炸老油 30 t ,废弃食用油 100 t ,如此