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小麦胚芽中生物活性物质功能及研究现状 摘要：对小麦胚芽中生物活性物质进行了综述，通过查阅大量今年来的文献资料，重点介绍了小麦胚芽中主要营养物质和生物活性物质，并对其生理功能特性进行了阐述，结果是小麦胚芽中含有丰富的麦胚蛋白、麦胚脂类、麦胚维生素及麦胚矿物质等营养物后和丰T（974-XT，黄酮、VE、谷苗醇、二十八烷醇、亚油酸、亚麻酸、磷脂、胆碱、膳食纤维、谷脆菩肤、麦胚凝集素等生物活性物质），结论是小麦胚芽是一种理想的营养保健食品资源。 关键词：小麦胚芽；生物活性物质；研究现状 小麦是世界上最早栽培植物之一，也是世界上种植最广泛粮食作物，全世界约有35%-40%的人口以小麦作为主要粮食作物。据联合国粮农fao/who数据库统计显示，1996-2005年年均世界小麦收获面积为2.17亿万亩，占谷物收获总面积的31.90%，小麦总产量为5.91亿吨，占谷物总产量的28.16%，小麦收获面积和总产量在谷物中均居首位。据FAO统计，2005年中国小麦种植面积为38992万亩，平均亩产280公斤，总产量为9616万吨，约占全国粮食作物面积的27.5%，占全国粮食总产量的22.7%，是仅次于水稻占第二位重要粮食作物。我国的小麦总产量为世界第一位，年总产量约为1.10亿吨，可以开发利用的小麦胚芽潜藏量高达280-420万吨，目前，小麦胚芽年产量可达3-5万吨。小麦胚芽小麦籽粒3%左右，含有丰富的不饱和脂肪酸、酶和色素，如果将其磨入面粉，不仅会影响面粉色泽，不利于面粉长期储存，有报道称，还会影响面粉烘焙品质。小麦胚芽是小麦籽粒的生命源泉，含有几种主要营养素，如麦胚蛋白、麦胚油脂、麦胚维生素、矿物质等，被营养学家誉为“人类天然营养宝库”。 小麦胚芽生物活性物质功能 综上所述，小麦胚芽的营养价值极高富含多种生物活性物质，是一种理想的营养保健食品源。在我国每年可用于开发利用的小麦胚芽蕴藏量高达28-42亿吨，但小麦胚芽的转化利用的研究起步较晚，大部分胚芽被当作麸皮来处理，宝贵的小麦胚芽资源未能得到充分、合理、有效的利用。因此，加速这一资源的研究开发，生产系列麦胚食品，不仅有着较高的经济效益，更重要的是适应了现代人对营养保健食品的 需要，对于缓解我国十分紧缺的蛋白和油脂资源，丰富我国营养、保健与疗效食品的种类，提高我国人民的膳食营养与健康水平有着十分重要的意义。 小麦胚是种子的精华，集天然性、植物性、功能性于一身，具有开发利用价值，应用生物技术、现代生化分理技术和食品加工新技术，走综合利用的路子，重点开发功能性成分，前景将是十分广阔的。只要我们重视小麦胚这一宝贵资源的开发，逐步提高小麦胚芽其深加工产品的产量、质量，就会使之造福于人类、造福于社会。 中共十六大以来三农问题成为我国经济工作的重点，确保粮食安全，粮食生产成为重中之重，小麦的生产一直是党和国家领导人高度关注的问题，正因如此我国小麦生产实现连续四年的丰收增产。十七大再度高度关注三农问题和粮食的安全问题。??? 尽管如此，2007年下半年，国际社会美元快速贬值，国际机构预计农产品供应紧张，全球农产品价格暴涨，国际小麦价格涨幅最为明显，国内小麦价格也是一波未平，一波又起，小麦和面粉出现短期大幅上涨，小麦加工行业也受到巨大冲击，同时国内经济出现结构性通货膨胀。??? 为防止全面通货膨胀出现，2007年12月7日新一届中央领导带中央经济工作会议指出要实施从紧的货币政策控制宏观总需求，要着力抓好农业生产，增加粮食供应；同时指出大力发展现代产业体系，加快形成以科技进步和创新为基础的新竞争优势；效遏制高耗能、高排放行业过快增长，淘汰落后生产能力；促进生产要素有序流动和引导产业合理布局，提高区域发展协调性。??? 面对当前的宏观经济形势、国家政策导向和小麦加工行业的激烈竞争，中国小麦及其制品的行业走向何方？??? 连续两年出现面粉小麦和面粉的价格的大幅上涨，我国小麦供应是否有充足的供应，2008年的小麦是否有充足的供应，未来5-10年为小麦的供应又会发生怎样的变化？??? 在国家一系列政策下，小麦的加工业又面临处境如何，未来5-10年的发展趋势又是怎样？??? 经过深入基层，深入企业，进行一些列持续的调查，得到一系列详尽的一手数据，对行业进行前瞻性的论述，为相关行业企业、政府决策机构决策以及相关研究机构研究提供可靠的参考。产品名称：小麦胚芽油产品规格：500mg X 100粒/瓶产品价格：42.00元／瓶产品备注：有效促进皮肤的新陈代谢，加强皮肤的保湿功能，调理女性的内分泌，从而由内而外改善肌肤，令女性肌肤变得柔润富有弹性，重塑女性青春亮丽形象。小麦胚芽油的保健作用1、 预防心血管病（抑制动脉血栓形式），肥胖症和预防高血压、降血脂、减低血中胆固醇。2、 提高机体