庆火锅餐饮行业供应链文章抄袭.docVIP

摘 要 随着餐饮业的迅猛发展，传统的建立在单纯交易基础上的供应链关系已经不能适应现代餐饮市场的要求。当今时代的竞争由过去的单一实体的竞争演变为现代的集团与集团、一个供应链与另一个供应链之间的竞争，这就要求餐饮供应链企业之间必须建立稳定的长久的合作伙伴关系，在交易的基础上建立更多的连接纽带，通过资本、品牌、地域、市场等纽带，建立更广泛稳定的合作基础，达到双赢与多赢的局面。重庆火锅餐饮行业重庆火锅餐饮行业重庆火锅餐饮行业重庆火锅餐饮行业供应链Abstract With the rapid development of the catering industry, the traditional supply chain relationship in the simple transaction on the basis of the already could not adapt the modern catering market requirements. The competition has evolved from a single entity in the past competition between group and group, a modern supply chain and another supply chain competition, which requires between food supply chain enterprises must establish a stable long-term cooperative partnership, to establish more connections on a cash basis, through the capital, brand, regional, market link, establish cooperative foundation more extensive and stable, achieve a win-win and win-win situation. This paper introduces the Chongqing hot pot catering industry supply chain status, Chongqing hot pot restaurant industry is currently the overall supply chain operation quality and level, to produce the food supply chain operation problem to be analyzed and put forward the risk of supply chain of Chongqing hot pot restaurant industry needle of preventive measures. Keywords: Chongqing hot pot restaurant industry; supply chain; 目 录 引言 5 一、供应链概述 5 （一）供应链 5 （二）供应链管理 6 二、重庆火锅餐饮行业的供应链模式 6 三、重庆火锅餐饮行业供应链中存在的问题 7 (一)缺乏分工合作的意识 7 (二)缺乏快速的物流配送系统 8 (三)没有发挥核心企业的作用 8 (四)餐饮企业与供应链企业之间的合作基础薄弱 9 四、重庆火锅餐饮行业供应链的构建 9 (一)基于资本连接的供应链管理模式 9 (二)基于地域连接的供应链管理模式 10 (三)基于市场连接的供应链管理模式 11 （四）大力发展以冷冻食品物流为主的食品冷冻冷藏供应链 11 参考文献： 12 致 谢 13 引言 一直以来，我国食品安全就不容乐观，安全事故频发，特别是近年来的重大食品安全事故，波及范围广，损失严重，极大地打击了消费者对国内产品的信心。食品供应链是由农业、食品加工业、批发零售业和物流配送业等相关企业构成的食品生产与供应的网络系统，属于典型的功能性产品供应链。不同于其他行业，食品出现问题所造成的后果和不良影响往往无法在短时间内消除，甚至可能使供应链崩溃，这就要求企业从选择原材料，到运输、加工等各个环节进行严格的质量把关，对易变质的原材料、半成品、成品进行冷藏储存和运输。食品供应链相对较长，覆盖种植、养殖、屠宰、生产和流通以及餐饮管理等环节，这些环节在食品供应链中环环相扣，互相影响，使得保障食品安全不仅仅是某个企业的事情，而是必须从供应链整体角度考虑。 一、食品冷链物流食品冷链物流供应链管理就是指对整个供应链系统进行计划、协调、操作、控制和