如何制作牛肉汉堡.doc

如何制作牛肉汉堡 艾芯留学 食材明细 面粉 250 g 牛肉肉末 250 g 高达奶酪 1片 生菜叶 若干片 番茄 1个 牛肉高汤 2勺 白芝麻 适量 洋葱 大半个 牛奶 120 ml 黄油 30 g 干酵母 大半勺 鸡蛋 1个 盐 1茶勺 糖 1勺半 番茄酱或者美奶滋 适量 汉堡部分：糖、酵母和牛奶搅拌搅拌，静置5分钟。汉堡部分所有的材料放入一个面盆。用电动搅拌器的螺旋头，将材料搅成均匀的面团，约5分钟。面团此时很粘，不管它。搭块湿布，放去温暖的地方发酵1小时。1小时后的面团，放到撒了面粉的案板上，揉成面团。分成三个剂子，做成圆球形，放在铺了烘陪纸的烤盘上，收口朝下。表面撒足面粉，压压平，轻轻盖上塑料袋，继续温暖的地方发酵45分钟-1小时的样子。二次发酵后，面团明显有涨大。面包表面刷上融化了的黄油。撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，180度，15-20分钟。等面包的时候，做肉饼部分：洋葱切成小丁。锅里给25 g黄油，将洋葱炒到开始变色。炒好的洋葱和黄油一起、牛肉肉末、盐、胡椒和牛肝菌粉混合均匀。这时候面包差不多烤好了。拿出来放在架子上等凉。将30 g黄油烧热，取一半肉末先捏成球状，再压成和汉堡包差不多大小的圆饼状。下锅煎到两面金黄。另一半也一样，做成肉饼，煎到两面金黄。取张锡纸，将煎好的肉饼放在锡纸上。最后25 g黄油在锅里融化，加入2勺牛肉高汤，烧开。浇在肉饼上。将肉饼用锡纸包好，放入预热好的烤箱里，200度，烤5-7分钟。面包横切成两半。铺上洗净的生菜，番茄片，铺上肉饼。按喜好给番茄酱或者美奶滋，既可。其实可以把那肉汤浇在汉堡上当汁，不用其他的酱了。