基于计算机视觉的肉质大理石花纹含量的测定.pdfVIP

云南农业大学学报 JournalofYunnanAgriculturalUniversity．201126 ． http：／／xb．ynau．edu．Cll ISSN 1004—390X；CODEN YNDXAX E—mail：xb@ ynau．edu．CI1 DOI：10．3969／j．issn．1004—390X (n)．2011．02．019 基于计算机视觉的肉质大理石花纹含量的测定 宋兰霞 (1．云南农业大学工程技术学院，云南 昆明650201；，杨 毅 2．云南农业大学 基础与信息工程学院，云南 昆明650201) 摘要：针对传统的肉质分级方法测定大理石花纹含量存在成本高、主观性强、准确性低等问题 ，本文以计算 机视觉技术为基础，运用统计学中的最大方差法去除了黑色背景，使用二值法对大理石花纹进行了提取 ，并 对其含量进行了测定。研究结果表明，运用计算机视觉技术可以很好地实现胴体图像中大理石花纹区域的分 割和大理石花纹含量的测定，为肉质 自动分级打下基础。 关键词：计算机视觉；图像分割；大理石花纹；胴体 中图分类号：TS251．7；TP391．41 文献标识码：A 文章编号 ：1004—390X (2011)02—0246—03 TheDeterminationofMeatMarblingContentBasedonComputerVision S0NG Lan—xia ．YANG Yi (1．CollegeofEngineeringTechnology，YunnanAgriculturalUniversity，Kunming650201，China； 2．CollegeofBasicScienceandInformationEngineering，YunnanAgriculturalUniversity，Kunming650201，China) Abstract：Basedoncomputervision，blackbackgroundwasremovedwiththelargestvariancemethod ofstatisticstomeetwiththeshortcomingsofthetraditionalmethod，suchashighcost，strongsubjectiv— ityandlow accuracy．Marblingwasextracted withbinarymethod anditscontentwasdetermined．It wasindicatedthatmarblingimagesegmentationandthedeterminationofmarblingcontentcouldbewell achievedincarcassimagebyusingcomputervisiontechnology．Itoffersasolidfoundationforautomat— icgradingmeat． Keywords：computervision；imagesegmentation；marbling；carcass 大理石花纹即肉产品的肌间脂肪 。大理石花 定结果不准确等等。随着计算机视觉技术的快速 纹含量的多少直接影响到肉的嫩度、多汁性和人 发展和市场对肉质检测、分级技术要求的不断提 的适 口性，优质猪 肉大理石花纹结构应适 中且分 高，计算机视觉技术在肉质检测和胴体分级中的 布均匀。大理石花纹过多或分布不均，形成很粗 应用 日益受到人们的重视。国内外对肉品质的自 的条纹，会使蛋 白质减少，适 口性变差；大理石 动分级技术的研究都取得 了一定进展 。国外利用 花纹过少 ，则肉