高酸苹果-非常有希望的苹果品种.pdfVIP

第19卷第l期 西昌学院学报·自然科学版 V01．19．No．1 of Joumal ScienceEdition 2005年3月 XichangCollege。Natural Mar。2005 高酸苹果一非常有希望的苹果品种 吴中军 (西昌学院园艺系，四川西昌 615013) 【摘 要】高酸苹果，即高酸度苹果，作为生产浓缩苹果汁的专用原料果，具有苹果酸含量 高，Vc含量高，栽培容易等优势，生产的浓缩苹果汁在欧美市场供不应求。本文阐述了高酸苹果的 发展现状和前景，并对高酸苹果的常用品种作了介绍。 【关键词】高酸苹果；苹果酸；Vc 【中图分类号】S661．1【文献标识码】A 【文章编号】1673—1891(2005)01—0043—03 苹果是世界四大水果之一，目前种植面积和总 1．3酸苹果对生长地域没有苛刻的要求相反，有 产量在全球居领先地位。我国苹果人工栽培面积和 时在鲜食苹果的优生区种植高酸苹果可能是一种地 年产量均居世界第一位。年产苹果2200万吨，占世界 域资源的浪费。 总产量的44％，始自80年代初期的我国浓缩苹果汁 加工业，历经20年的发展，生产能力已由90年代中期 2我国苹果业的现状 的5000吨猛增至现在的30万吨。截止2001年我国累 2．1 鲜果市场已出现饱和 随着我国苹果生产区 计出口苹果汁达22．8万吨，出口创汇14752万美元， 出口量占世界贸易总量的35％，成为世界第一大出 盛果期的到来，近年来国内鲜食苹果市场供应已明 口国。 显大于需求。由于我国苹果产业在产前、产中、产后 由于饮食结构和习惯，西方发达国家的消费者 的服务体系和标准化体系没有建立起来，鲜食苹果 对酸度较高的苹果汁情有独钟，一般要求酸度在2．O 很难进入国际市场。加上部分地方果园品种老化，农 左右。因此，出口浓缩苹果汁的销价往往与酸度成正 民卖果难的压力日益加剧，农民砍树毁园已经不是 比，酸度质量要求上3度以内，每提高0．5度，每吨果 什么新鲜事。 汁售价就可增加100美元。有关资料显示，美国年人 2．2优质高档苹果少我国优质苹果占总产量不 足30％，其中高档果仅占5％，劣质果占到30％。因此 均消费量45公斤，德国46公斤，日本和新加坡16～19 公斤，但目前全球浓缩苹果汁年产量仅80万吨，我国 远远满足不了国内外市场对优质果和高档果的需 苹果汁年出口量尚不到10万吨，浓缩果汁的产量远 求，但从目前市场情况看，最重要的还在于果树品种 远满足不了国际市场的需求量，市场空间十分巨大。 老化，口味跟不上市场变化。以陕西为例，该省苹果 产量400万吨，年产浓缩果汁7万多吨，仅仅转化鲜果 1 高酸苹果与鲜食苹果的区别 60多万吨。去年该省鲜食甜苹果供过于求，可优质品 种不足30％。 1．1 首先在果实的经济性状上。它是一种原料果 与此同时，用过剩的中低档和残次苹果加工出 也就是说，鲜食苹果所有的特点，高酸苹果并不都必 的苹果浓缩汁不但出口难，而且价格低廉，有倾销之 须具备。比如在外观、颜色、果型、果个上不能和鲜食 嫌。 苹果相比。 2．3：“农药残留”是制约浓缩苹果汁行业发展的首 1．2容易栽培在栽培上，高酸苹果不像鲜食苹果 要问题人世后，我国农畜等产品出口不断受到“绿 那样需要精心的疏花蔬果、修剪等等，它只需要一定