过瘤胃蛋氨酸在反刍动物中的营养研究进展.pdfVIP

2014年第35卷第17期 总第470期 含量，补充降解率低的天然过瘤 胃蛋 白饲料，或根据 1．1 蛋氨酸金属络(螯)合物特点及过瘤胃率 小肠氨基酸平衡状况，将不同高蛋 白饲料组合搭配。 蛋氨酸类金属螯合物主要有蛋氨酸锌 (Met- 但这些方法在提高过瘤 胃蛋氨酸含量的同时，不但使 Zn)、蛋氨酸锰 、蛋氨酸铜和蛋氨酸铁 。由于Met-Zn 过量的蛋白质在瘤 胃内降解 ，瘤胃内氨氮浓度过高， 适 中的化学稳定性、抗干扰、过瘤 胃效果好和生物学 蛋白质资源浪费，而且绝大部分会在瘤 胃内被微生物 效价高等特 ~,(Rojas等，1996)，Met—zn被认为是蛋氨 降解而到达小肠的氨基酸很少。因此人们研究的重 酸金属螯合物或化合物中最有应用价值的。产品为 点转移 到对 Met进行过瘤 胃保护性处理 (NRC， 白色固体粉末，流动性较好，具有蛋氨酸特有气味。 2001)，以增加小肠 中Met的数量，提高吸收率，从而 Met—Zn是Met与无机锌盐通过化合反应按照 1：1或 克服必需氨基酸短缺带来的氨基酸之间的不平衡，提 2：1的摩尔 比在一定 的条件下生成 的有机锌类物 高反刍动物的生产性能。目前过瘤胃保护性氨基酸 质，配位键与化合物形成一个或两个五元环，五元环 主要有物理包被和化学保护方法，但物理包被存在过 结构中，各键之间的张力是环状化合物中最小的，实 度保护或保护不够等缺点 (谢实勇等，2003)，因此人 验制备步骤如图1(于桂生，2005)。蛋氨酸与锌合成 们关注的重点转移到化学保护方面，化学性保护主要 摩尔 比是2：1时，蛋氨酸含量为49．38％，摩尔 比为 形式是形成蛋氨酸的金属螯合物或络合物、蛋氨酸类 1：1时，蛋氨酸含量为81．94％。金属离子和蛋氨酸 似物及其钙盐(MHA—Ca)或N一羟 甲基蛋氨酸钙 (N— 螯合后形成双重营养的新型饲料添加剂，不仅为动 HMM—Ca)。 物体提供微量元素，还能提供反刍动物缺乏最具限 1 过瘤 胃蛋氨酸的主要类型 制性 的蛋氨酸 。 囤 堡困 囤一围一回 L竺 一 因其摩尔比和生产T艺不同等，产品的螯合率或 式被吸收利用(黄恒锌 ，2010)。Heinrichs等(1983)认 络合强度有较大差异 (30％到90％多不等)，所以过瘤 为Met—Zn中的蛋氨酸在瘤胃中很大程度上不被瘤 胃 胃率差异也较大(黄恒新，2010)。梁建光等 (2008)选 微生物降解 ，从而使蛋氨酸能够进入小肠被吸收，并且 取了7个 国内外具有代表性的有机锌源产品，其 中 相比于体外已发现的其它抗氧化剂(葡萄糖酸锌、柠檬 Met—Zn1个，锌蛋白盐2个(ZnProA～B)，复合氨基酸 酸锌、硫酸锌和氧化锌等)和 自由基清除剂，Met—Zn可 锌3个 (ZnAAA～c)，甘氨酸锌 (Gly—zn)1个。不 同络 减弱氧自由基的生化活性(Bagchi等，1997)。 合强度有机锌在模拟瘤 胃环境下是稳定的，过瘤 胃率 1．2 N一羟甲基蛋氨酸钙 分别在92％以上，其中又 以强络合强度有机锌(Glv— N一羟 甲基蛋氨酸钙fN—HMM—Ca)是Met的衍生 zn)为最好 (99．55％)，弱络合强度有机锌 (Met—Zn)次 物 ，化学名N一羟 甲基一甲硫基丁酸钙 ，产品为 白色粉 之(94．85％)，中络合强度有机锌(92．16％)相对最低。目 末 ，具有 良好的流动性 ，Met含量大于67．6％。T业生 前认为是Met与可溶性的锌盐(Zn。)的摩尔比为2：1 产以DL—Met为原料，经过羟甲基化和与无机钙盐反应 所形成的化合物结构稳定好，因为其结构式是以zn为 成盐 ，后经结晶、离心、干燥并粉碎后的产品。蛋氨酸 中心原子而形成的两个熬环结构，分子结构对称 ，不易 的 一NH被羟甲基化为一NHCHOH，实验室制备步骤 受饲料或瘤胃内复杂环境的影响，能以螯合小肽的形 如图2 IHt23~1O l 圆 囤 回 卫回 一圈 14