中国菜肴自动烹饪机器人的研究现状与展望.pdfVIP

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2015-09-17 发布于重庆
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中国菜肴自动烹饪机器人的研究现状与展望.pdf

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2007(2) : 24~ 26 Culinary Science Journal of Yangzhou University 1 1 2 唐建华 , 周晓燕, 刘小勇 ( 1. , 225001; 2. , , 518067) : 中国烹饪历来被认为是比较复杂的烹饪体系, 一直以来都是以手工方式进行生产, 因此菜肴的生产制作上存很大的经验性和模糊性, 受外界干扰的因素也较多中国菜肴自动烹饪机器人(Automatic Inte grated Cooker, 简称AIC) 的诞生有效地改变了这一现状, 为中国烹饪标准化体系的建立, 提升中国烹饪的科学内涵, 提高烹饪的学科地位奠定了基础 : 中国菜肴; AIC; 烹饪标准化; 自动烹饪 : Ts 72 : A : 100 - 4717(2007) 02- 0024- 03 [ 1] , 2006 AIC AIC , : , , , [ 2] , , , AIC , , AIC , , 1 AIC 研究现状 AIC AIC , , AIC , , AIC , , , , : : , , , , , , , , : 2007- 03- 16 : 唐建华( 1 6 - ) , 男, 江苏射阳人, 扬州大学旅游烹饪学院讲师, 从事烹饪工艺研究; 周晓燕( 1 64- ) , 男, 江苏金湖人, 扬州大学旅游烹饪学院副教授, 从事烹饪工艺研究 ! 24 ! 2007 No. 2 Culinary Science Journal of Yangzhou University Vol. 24 Sum No. 8 , , , , , , , AIC , : !!! ; !!! , , ; !!! ; !! ! ; !!! , ; !!! , , ; ! !! ; ! !! , ; !!! , , AIC , ( ) , AIC , , , AIC , , , AIC 2 AIC 的异质性 , AIC, , 2. 1 AIC , , , AIC , , , , , ; , , 2. 2 AIC , , , , , , : AIC , , , , , ( ) 2. 3 , , , ! 25 ! 2007 2 24 86 , , , , , AIC , , , , , ; 2. 4 AIC AIC , , , AIC , , ,AIC AIC , : AIC , AIC , , 2~ 3 , ATM 3 AIC 前景展望