紫外-可见光谱研究β-环糊精与β-胡萝卜素的包结作用.pdfVIP

第 卷，第 期 光 谱 学 与 光 谱 分 析 ， ， 2 4 9 Vol .24 No .9 pp1099-1102 年 月 ， 2 0 0 4 9 S ectrosco and S ectral Anal sis Se tember 2004 p py p y p !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 紫外 可见光谱研究 环糊精与 胡萝 卜素的包结作用 ! ! ! ! ! 冯光炷，卢 奎，李和平 郑州工程学院化学化工系，河南 郑州 400002 摘 要 用紫外 可见光谱研究了 环糊精与 胡萝 卜素的包结作用，结果表明， 个 环糊精分子与 - - - 3 .20 - 1 ! ! ! 个分子 胡萝 卜素依据范德瓦尔斯作用力和疏水作用力发生包结作用，生成稳定的包结物，包结物和 环 - - ! ! 糊精的红外光谱也显示包结物的形成和存在。包结物适宜的制备条件为： 环糊精与 胡萝 卜素的摩尔比 - - ! ! 为 ，主客体溶液的浓度比为 ；包结温度 ；反应时间 。用可见 紫外光谱测定的包结物的 3 .20 i 1 12 i 1 30 C 2 h - 包结常数为 11 · - 1 ，包结物稳定。对包结作用的动力学特性和包结物的分子构像进行了探讨。 9 .46 10 L mol 主题词 环糊精； 胡萝 卜素；紫外 可见光谱；包结作用；包结常数 - - - ! ! 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） 0 607 .3 A 1000-0093 2004 09-1099-04 比