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一点味在绵阳 餐饮业连锁经营优势分析 学　　校：　专　　业：　作　　者：　导　　师：　学　　号：　班　　级：　答辩日期：　年月日 /index.asp 前言 连锁经营作为一种先进的经营方式，首先在零售业中运用获得巨大的发展，而且日益渗透到餐饮业和服务业中，充分发挥了它潜在的优势。连锁经营主要分布在零售业（大型综合超市、超级市场、方便店、廉价店）、餐饮业（主要有快餐店、酒吧、便当店、比萨店）、服务业（主要包括补习班、酒店、出租车、不动产）等三大行业。而餐饮业作为其中欣欣向荣的行业在连锁餐饮发挥着越来越强劲的优势。 现以绵阳一点味对连锁餐饮进行一系列分析，实属拙见，敬请指正。 连锁经营现状 连锁经营应运而生 随着经济全球化的加剧，人们生活步调加快。连锁经营作为一种零售业及其他许多行业的经营模式和制度，将分散的经营活动组合成整体的规模模式，从而实现规模效益的一种经营模式和组织模式。它的出现适应了人们快速消费、便捷消费、标准化消费的愿望和社会需求。加入WTO后，我国零售业及许多行业面临跨国集团的竞争，同时外国零售业的进入有给我国零售业带来了新的管理模式和经营理念。让连锁经营不但是一种消费，更是一种生活方式，一种消费文化。2002年和2003年是我国经济增幅较快的两年，社会消费品零售总额保持强劲的增长势头，2002年和2003年分别为40911亿元和45842亿元。连锁经营作为商业、餐饮服务行业的非常重要的组织和经营形式，近几年的增幅远远高于社会消费品零售总额。 1.2 连锁餐饮经营现状 餐饮业一直是连锁经营的主力业种，西方国家残影也广泛采用连锁经营模式。像我们熟悉的“麦当劳”、“肯德基”“可口可乐”等。餐饮业的特点是市场随着经济的发展和人口的增加而扩大。由于海外大型饮食业集团进驻大陆市场，国内餐饮业面临着严峻挑战，一些企业以连锁形式应战，利用自身优势，开始连锁经营模式的探索。像“全聚德”“谭鱼头”“小肥羊”“金诺瑞”等。一点味也在这个时候发力奋起，逐步成为我国很有影响力的餐饮公司之一。 一点味餐饮 2.1 一点味现状 一点味企业创始人杨鹏方先生祖籍浙江，出生于台湾，成年后赴美经商，1996年回国定居 一点味1999年3月创办于北京。“一点味”自开业以来，以先进的经营理念和独特的风格深受各界人士的厚爱，企业规模不断地扩大，至今已有80余家分店，分布于北京，武汉，深圳，长沙，南京，常德，芜湖，金华，南昌，九江，萍乡，成都，绵阳，南充，广元，江油，内江，自贡，泸州，德阳，都江堰，乐山，宜宾，拉萨，达州，攀枝花等地。 ???? 一点味企业现在包含北京一点味餐厅，四川一点味餐饮股份有限公司，共有1000名员工。公司拥有一点味注册商标，餐厅书吧著作权保护和一点味卤肉国家专利等知识产权。一点味在国内率先实现中餐标准化工业化规模化，创立无油烟无明火厨房。杨鹏方先生本着诚信经商，以人为本的经营原则，将带领一点味走向更为辉煌的明天。???? 2.2 四川一点味餐饮股份有限公司 四川自古就有“天府之国”的美誉。富饶的物产孕育了淳朴、慷慨、火辣、勤劳的四川人。一点味以敏锐的视角发现了四川这块大蛋糕，以迅猛的姿态在四川大肆扩张，遍地开花。开辟了包括成都、绵阳、南充在内的十几个四川城市。经营业态更是应景而生，包括涮吧、快餐、外卖等。目前一点味在四川餐饮业中占有重要地位，包括成都21家，绵阳9家，乐山6家，南充4家在内的59家店分店。 绵阳一点味 3.1 绵阳一点味的整体布局 一点味绵阳办事处 绵阳铁牛广场 0816－2246051 嘉信茂广场沃尔玛三楼 0816—2312789 福乐路店 涪城区福乐路5号 0816—2221508 红星街店 红星街60号 0816—2230609 花园店 临园路西段15号 0816—2377789 高新区 高新区普明南路东段杨波综合楼4号 0816—2541900 三鹏店 涪城路60号 0816—2237588 临园店 临园路东段32号 0816—2226258 警钟街店 警钟街55号 0816—2246849 铁牛广场外卖店 铁牛广场 0816—2367687 3.2 绵阳一点味的选址 一点味目前以正规连锁和特许加盟两种经营模式。目前在绵阳仅有正规连锁一种经营模式。一点味在绵阳铁牛广场设置了办事处，统一管理绵阳各分店的采购、物流、门店经营、人事安排、财务等。餐饮行业进行连锁经营，其连锁店的位置对连锁店的经营有着决定性的影响，选址不当，将导致经营的失