红烧肉的做法详细介绍.pdfVIP

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2015-09-18 发布于重庆
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红烧肉的做法详细介绍.pdf

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365 小吃技术网 QQ 群：293543348 烧肉的做法详细介绍菜系及功效：常菜谱红烧肉的制作材料：主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2 斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）调料：盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒（至于用量除了糖要3 大匙外其他主要看个人口味）教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃 1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5 分钟。捞出沥干水。 365 小吃技术网 QQ 群：293543348 2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到 6 成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你用的什么盐？什么盐？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！） 5.再煮15-20 分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。多免费小吃技术下载地址 /share/home?uk=372887724 G 小吃技术免费下载订阅： /cgi-bin/qf_invite?id=0ab79bfdc464cea5d66ff3aaec2695ed569085ad613d3853