绿豆的神奇功效和禁忌.pdfVIP

绿豆的神奇功效和禁忌 营养分析： 绿豆有很高的营养价值 。明代医学家李时珍 ，在 本草纲目 》 中称绿豆为 “真济世之良谷也 ”， 说明绿豆在人们生活中的功效 和用途非常广泛和作用巨大。据测定，每 100克绿豆中含蛋白质 22 ． 1克，脂肪 0.8克，碳水化合物 59克，热值 332千卡，还含有 钙 、 磷 、 铁及维生素 a、b1 、b2 、 烟酸及肽类 。 其中氨基酸含量 比较完全 ，尤其苯丙氨酸和赖氨酸含量较高 ，如与大米混合食用 ， 会提高它的营养价值。 食疗作用： 中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒 、消 暑利尿之功效 。历代中医文献记载与民间实际应用 ，总结绿豆的 功用为 ：清热解暑 ，止渴利尿 ，消肿止痒 ，收敛生肌 ，明目退翳 ， 解一切事物中毒 。在 本草纲目 》里记载 ：用绿豆煮食 ，可消肿 下气 、清热解毒 、消暑解渴 、调和五脏 、安精神 、补元气 、滋润 皮肤 ；绿豆粉解诸毒 、治疮肿 、疗烫伤 ；绿豆皮解热毒 、退目翳 ； 绿豆芽可解毒。 绿豆还有许多其它功效和用途。绿豆衣适量和鲜荷叶煮水 ， 冷却后可作解暑凉茶 ，并可去痱子 。绿豆配甘草煮汁饮服 ，可解 疗肿疮毒和药物中毒及酒食中毒 。还有 ，用仙人掌捣烂与绿豆粉 调成糊状外敷 ，对治疗乳腺炎 、腿腺炎有一定作用 。用绿豆粉加 冰片调匀外敷 ，可止湿疹皮炎瘙痒 。有高血压和高脂血症的患者 常食绿豆 ，有辅助降血压和防止血脂升高的作用 。用绿豆 、赤小 豆 、黑豆各 15克 ，水 800毫升 ，文火煮之 ，加红糖少许 ，名为 “三 豆汤 ”，常饮可消热解毒 ， 民间还用绿豆衣 、干菊花装入枕芯做 枕，可清火明目降血压。 制作指导： 治痱子痒 ：用绿豆 ，荷叶 ，冰糖 ，烧汤饮食 ；外用熟绿豆涂 搽患处，有明显的止痒消肿效果。 治湿疹、皮炎：用绿豆粉加少许冰片和匀，外敷即可。 治脸上褐斑：常吃绿豆，百合可消退。 治腮腺炎 ：绿豆６０克 ，白菜心２个 。水煮服汤 ，每日２次 。 解食物中毒：频频饮绿豆浓汤，至毒解止。 治视物不清：用绿豆皮１５克，水煎服。 治头痛目糊：用绿豆作枕头，数日可效。 绿豆６０克 ，生甘草６０克 ，水煎服 ，可解食物及药物中毒 。 绿豆６０克，金银花３０克，水煎服，可预防夏令疾病。 绿豆３０克 ，研末 ，每次１０克 ，开水送服 ，治乳部疮疖肿 痛。 生绿豆、研末，调米醋敷患处，治腮腺炎，跌打损伤。 绿豆 、胡椒各等量 ，共研末 ，每次５克 ，一日三次 ，开水送 服，治泄泻腹痛。 绿豆６０克 ，车前子３０克 ，水煎分两次服 ，治热泻 ，粪便 臭秽，肛门灼热。 绿豆煮汤饮，或加鲜丝瓜花八朵同煮，温服，治中暑。 绿豆芽５００克 ，捣烂绞汁冲白糖服 ，治小便疼痛 、小便频 数，尿热尿赤，淋浊。 绿豆 、海带或海藻 、芸香 （臭草 ），水煎加红糖服 ，治湿疹 、 皮肤瘙痒。 红糖绿豆沙 ：绿豆１００克 ，煮至极烂 ，用适量红糖调味食 用。夏季可常食之。有清热解暑，除烦止渴，祛热毒，消肿胀 ， 利小便作用，可治小儿疮疖，中暑。 绿豆１００克煮至豆皮开裂时，加入粳米５０克，同煮粥 ， 加适量白糖调味食用。有清热解毒，止渴除烦，利水清肿作用 ， 适用于暑热烦渴，疮毒疖肿，高热口渴，小便不利，食物中毒 ， 以及预防中暑。本品可作为夏季清凉饮料。 相关人群： 肾亏体弱消瘦或夜多小便，脾胃虚寒泄泻者不宜食用。 备注： 绿豆不宜煮得过烂 ，以免使有机酸和维生素遭到破坏 ，降低 清热解毒功效。又因绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多食。