菜油磷脂的化学改性及其应用.pdfVIP

维普资讯 199睥 第 7期 亿 工 时 刊 23 · 菜油磷脂的化学改性及其应用 中圜科学院成都有机化学研究所 邵双喜 菜油磷脂是菜淌生产过程中旧副产物 。 磷脂。菜籽油中磷脂昀含量受油菜品种，菜 我国每年都有数万吨的资源废弃，尚未有效 籽质量、贮放条件、榨油方法及加工条件等 地开发和利用。这不仅是资源浪费，而且造 因素的影 响。一般来说 ，菜籽毛油中磷脂 含 成环境污染问题。欲提高菜油磷脂的使用价 量高达1．5 。磷脂的一般化学结构式为： 值，必须扩大其在精细化工中的应用领域。 CH2OCOR } 1 因此，在重视磷脂的精制分离的同时，应加 CHOCOR 2 强对菜油磷脂化学改性昀研究，以改善磷脂 II Oll 这一天然表面活性剂的性能，满足各种高效 CH20一 P— o -- X 使用 的要求。 0一 一 、 菜油磷脂的化学组成 其中R多为饱和脂肪酸 ， R 多为不饱和脂 磷脂广泛分布在功植物和微生物体 内， 肪酸。根据磷酸根取代基X的不同，可形成 如动物曲内脏、脑髓、神经组织、血液 、乳 不同的磷脂化合物 (表 1) 。 和卵黄等部位。大豆和酵母中也台有较多时 囊 1 几 种 重 要 的 确 脂 化 台 物 取 代 基 X l 化 学 名 称 别 称 常用代码 -- CH2--CH2一N (CH。)。 磷脂酰胆碱 卵 磷 脂 PC -- CH --CH：一NHa 磷脂酰乙醇胺 脑 磷 脂 PE OH OH { I … ／ J、 磷脂酰肌醇 肌醇磷脂 PI 一 ＼ 却＼1 肌 I OH OH I — H 磷 脂 酸 PA 市售磷脂与生物体 向的磷脂一样，总是 化学上的卵磷脂专指磷脂酰胆碱 (PC)。 多种磷脂的混合物。由于磷脂最早是从卵黄 商品磷脂通常含30~40 中性油，此外还含 中提取而来，所以人们 目前仍习惯于把这种 本文曾在四川省化学化工学会三届四 混合磷脂称为卵磷脂，并在其名称前冠以来 次理事扩大会要科技兴农学会报告会交流。 源，如大豆卵磷脂、菜油 (