连锁经营管理原理与实务 教学课件 张倩 第五章 连锁经营企业的商品管理.pdfVIP

第五章 连锁经营企业的商品管理 本章概述 本章首先介绍了商品采购管理以及商品组合、分类和编码的基本知识，并在此基础上阐 述了主力商品管理方法，最后对商品定价和商品毛利管理进行了分析。 学习目标 学习完本章后，你应该能够： ● 了解商品采购的原则和各种采购方法的利弊，并能理解商品采购的一般过程，掌握供应 商管理的主要内容； ● 了解商品组合的原则和各种组合模式，并理解商品分类的意义、原则和商品编码的原则 及编码方法； ● 理解主力商品管理的意义，并掌握主力商品选择和管理的一些常用方法； ● 了解商品定价的方法和步骤、理解商品毛利的概念和计算方式，并能在商品贡献度分析 的基础上建立毛利目标模型对商品毛利管理。 第一节 商品采购管理 一、商品采购解析 商品采购就是单位或个人为了满足某种特定的需求，以购买、租凭、借贷、交换等各种 途径，取得商品及劳务的使用权或所有权的活动过程。在日常生活中，我们所讲的商品采购 主要是以购买方式为主的商品采购活动。 （一）商品采购的分类 1、单店采购 单店商品采购的三种形式 商品采购的权力完全集中在店长或经理手里，由他选择供应商，决定 店长或经理全权负责 商品购进时间和购进数量。 店长授权采购部门经理具 超级市场店长将采购商品的工作下放给采购部门的经理，由采购部门 体负责 经理根据超级市场经营的情况决定商品采购事宜。 超级市场商品部经理是一线管理人员，他们熟悉商品的经销动态，比 由超级市场的商品部经理 较了解消费者的偏好，可以根据货架商品陈列情况以及仓储情况灵活地进 具体采购 行商品采购决策。 1 2、集中采购 集中采购模式是指连锁经营企业设立专门的采购机构和专职采购人员统一负责企业的 商品采购工作，统一规划与供应商的接洽、议价、商品的导入、商品的淘汰以及POP促销等。 各门店只负责商品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作。 3、分散采购 分散采购形式是连锁总部根据自身的情况将采购权完全下放给各分店，由各分店在核定 的金额范围内，根据自己的情况直接向供应商实施采购。 4、混合采购 混合采购又叫分散集中化采购。是指有些零售采购活动在零售企业总部进行，同时主要 的运作部门或分店也进行采购。 （二）商品采购的原则 1、符合经营业态特性的原则 2、符合商品组合的原则 3、符合高回转率的原则 4、符合毛利率目标的原则 5、符合安全卫生的原则 6、符合进、退货规定的原则 7、符合非营业收益的原则 8、追求差异化原则 二、商品采购流程 （一）商品采购调查 商品采购调查是指为满足公司未来发展的需要，针对所采购的物品或服务，进行采购供 应相关情报数据的调研、收集、整理和归纳，为更好地进行商品采购而进行的信息收集、分 析工作奠定基础。这些信息构成了制定正确决策及现有的采购管理的基础，并且为最高管理 部门提供了有关这些商品未来供应与价格的相对完整的信息。 （二）商品采购的步骤 完整的采购程序需要以下步骤来完成。 1、确定渠道 2、考核商品 3、确定价格 2 4、售后承诺 5、让利顾客 6、广告赞助 7、签订合同 三、供应商管理 （一）开发供应商 1、供应商信息来源途径 2、招商活动 3、开发供应商关系 （二）选择供应商 供应商选择的基本条件： 1、过硬的质量 2、齐全的资料 3、合理的交易条件 （三）管理供应商 1、建立准入制度