连锁经营管理原理与实务 教学课件 张倩 第八章 连锁经营的主要业态及零售新业态.pdfVIP

第八章 连锁经营的主要业态及零售新业态 ◇ 本章概述 本章主要阐述连锁经营的主要业态及零售新业态。通过案例描述，将各业态特征，尤其 是经营特点，形象展示出来，并对业态的发展变化做了展望。 ◇ 学习目标 学习完本章后，你应该能够： ● 了解百货店、超级市场、便利店、专营店和无店铺销售等业态的定义与设立条件； ● 理解百货店、超级市场、便利店、专营店和无店铺销售等业态的优势与不足； ● 掌握并区别百货店、超级市场、便利店、专营店和无店铺销售等业态的模式和特征。 第一节 连锁百货商店 一、百货商店的定义与设立条件 （一）各国定义 1、法国 2、德国 3、英国 4、荷兰 5、美国 美国市场营销学专家菲利普·科特勒认为：百货商店一般销售几条产品线的产品，尤其 是服装、家具和家庭用品等。每一条产品线都作为一个独立的部门由专门采购员和营业员管 理。 美国统计署的定义，要求百货公司须满足四个条件：至少雇用50名员工；服装和软商 品（非耐用品）销售额不低于总销售额的20％；商品组合必须包括家具、房屋设施、家用 器皿、无线电和电视、家庭服饰、装饰织物和硬商品等大类商品；年销售额在1000万美元 内时，任一种产品线的销售额不得过80％，年销售额1000万美元以上，只要销量最少的两 类商品之和不低于100万美元，则对大类商品的销售比重没有限制。 6、日本 （二）我国的定义及设立条件 1 在新的中华人民共和国标准《零售业态分类》（GB/T18106-2004）中，如 下定义： 百货店（department store） 是指在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展进货、管理、运营，满足 顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。 （1）选址在城市繁华区、交通要道。 （2）商店规模大，营业面积在5000平方米以上。 （3）商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、 少批量、高毛利。 （4）商店设施豪华、店堂典雅、明快。 （6）采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式。 （7）采取定价销售，可以退货。 （8）服务功能齐全。 二、连锁百货商店的业态特征 （一）百货店的生命在于独特性和变化 1、选址独特 2、定位独特 3、功能独特 4、品牌独特 5、服务独特 6、盈利模式独特 7、形象独特 8、核心价值独特 （二）经营的商品独特 1、经营主流商品 2、经营扩张性商品 3、经营个性化需求强的商品 第一，要满足消费者个性化的需求，百货店这种面对面的情感式、解惑式的服务方式最 为有效。 第二，新兴的商品大多是个性化商品。 2 第三，装饰性的工艺饰品及体积小的贵重饰物等都属于个性化的消费需求。 第四，以精神文化生活为主的商品大多属于个性化商品。 第五，商品本身以外附加服务内容比较多的商品属于个性化商品。 三、连锁百货商店与大型综合超市的区别 1、选址 百货商店选址在城市繁华区和交通要道上； 大型综合超市选址主要以居民区为主。 2、目标对象 百货商店以城市流动人口为销售对象； 大型综合超市则以当地居民为主要销售对象。 3、商品结构 百货商店：以时尚生活日用品为主； 大型综合超市：以大众化的食品和日用品为主。 4、售货方式 百货商店：柜台销售与自选销售相结合； 大型综合超市：自助售货、集中结算。 5、价格 百货商店的商品价格一般要比大型综合超市定得高。 四、百货商店的发展与创新 （一）百货店的发展未完全成熟 我国百货业态不成熟的理由主要有三点： 市场需求环境不稳定； 未形成成熟稳定的品牌结构和品牌管理模式； 以客户为导向的服务管理系统没有完全建立。 （二）我国百货店进入第二次分化时期