厨房餐厅.ppt

厨房、餐厅 厨房设计考虑因素： （1）应有足够的操作空间 （2）要有丰富的储存空间 （3）要有充分的活动空间 厨房设计 辅助用房，做饭烧水；考虑设备及必要的活动空间。 作业流程： 1、面积 不小于 4.0 m2 。 单排布置净宽不小于1500mm 双面布置净宽不小于1800mm 2、厨房的布置 按功能组合分为： 工作厨房——仅安排炊事活动； 餐室厨房——兼有进餐。 厨房的布置形式（图2-9） ① 单排 ； ② 双排 ； ③ L形 ； ④ U形 ； ⑤ 半岛形； ⑥ 岛形 厨房、餐厅 厨房和餐厅的一般尺寸 厨房面积：3.5～4.5㎡ 厨房一角设小餐室：5.5～7.2㎡ 厨房合餐厅：7.5～10.2㎡ 尽量利用空间，炊具、餐具、粮、菜、杂物等的贮藏； 良好的通风，墙内设置通风道； 连接服务阳台； 墙、地面的防水和清洗； 单间餐厅面积不小于6.0m2，净宽不 小于2400mm； 不宜接近卫生间。 * * 3、厨房的细部设计 更多内容：/s/bl