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酶工程在食品领域的应用研究进展_李炜炜,酶工程在食品中的应用,酶工程的最新进展,食品酶工程,酶工程最新进展,酶工程的应用,酶工程与技术应用前景,酶工程应用,酶工程,酶工程ppt
16 2008 3
李炜炜, 陆启玉
( 河南工业大学, 河南郑州 450052)
: 浅述了酶工程技术, 如酶的固定化技术的概念性质及应 介绍了酶工程在食品加工食
品保鲜和食品分析与检测中的应 现状, 并对酶工程的作 和发展作出了展望
: 酶工程; 固定化酶; 食品加工技术
:TS 201. 2 :A : 1007- 7561( 2008) 03- 0034- 03
Research progress on enzyme engineering in food field
LI We-i wei,LU Q-i yu
(Hen n University of Technology,Hen n Zhengzhou 450052)
Abstract :This rticle introduced essenti l technologies of enzyme engineering, including the concept, property
nd pplic tion of enzyme. s immobiliz tion, lso introduced the pplying st tus of enzyme engineering in food
processing, preserving nd n lysis, then opened prospect on function nd development in enzyme engineer-
ing in the future.
Key words: enzyme engineering; immobilized enzyme; food processing technology
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