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营养学基础
一院儿科 苏 喆
2014-3-9 11
营养学基础
营养供给原则
♣总能量
♣供能物质比例
♣蛋白质供给量
♣非供能,非构形物质的供给
2014-3-9 22
营养学基础
食物参考摄入量, DRIs
1. 估计平均需要量
(estimated average requirement , EAR )
2. 推荐营养摄入量
(recommended nutrient intake, RNI
= EAR+2SD )
3. 适当摄入量 (adequate intake, AI)
4. 可耐受上限摄入水平
(tolerable upper intake level, UL)
2014-3-9 33
营养学基础
能量供应
总能量和液体量 (每公斤体重每天RNI)
单位 婴儿 1~15Y >15Y
Kcal 100 -10/3岁 50
Ml 150 -25/3岁 75
2014-3-9 44
营养学基础
能量供应
♣基础代谢(BMR )50%
♣食物的热力作用 7% ~ 8% (婴儿)
5% (年长儿)
♣生长所需
32% ~ 35%
♣活动消耗
♣排泄消耗 10% (腹泻时↑)
2014-3-9 55
营养学基础
能量供应
♣食物热力作用(Thermic effect of food, TEF )
——进餐后几小时内发生的超过BMR的能量消耗
主要用于营养素的代谢,与食物成分有关
糖类: 占本身产能6% ; 脂肪:占本身产能4%
蛋白质:占本身产能 30%
婴儿 7 ~8% 儿童 5%
2014-3-9 66
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