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维普资讯
畜牧与兽医 2007年 第39卷 第 1期 ·l7·
放牧、舍饲滩羊肌体风味物质研究
钱文熙 ，阎 宏 ，崔慰贤
(1．塔里木大学动科院，新疆 阿拉尔 843300；2．宁夏大学农学院，宁夏银川 750021；
3．新疆建设兵团塔里木畜牧科技重点实验室，新疆 阿拉尔 843300)
摘要：研究了放牧、舍饲2种饲喂方式下8月龄滩羊肉品风味前体物——还原糖、硫胺素、氨基酸和脂肪酸等的含量。结果表明：还原糖、硫胺
素、EPA (C20：5)和DHA (C22：6)等均以放牧组较高，可增强羊肉擅味的硬脂酸 (C18：0)，在皮下脂肪中含量放牧组显著高于舍饲组 (P
0．05)。可见滩羊肉质品质主要是由遗传因素决定的，而放牧、舍饲2种特定喂养方式对其影响不大。
关键词 ：放牧；舍饲；滩羊；风味
中图分类号：$826．4 文献标识码：A 文章编号：0529．5130(2007)01—0017—04
Flavorcompoundsinthemuscleofgrazingandshed-feedingTan-sheep
QIANWen。xi ，YANHong ，CUIWei。xian2
(1．CollegeofAnimalScienceTechnology，TaimUniversity，Alar843300，China；
2． SchoolofAgriculture，NingxiaUniversity，Yingchuan750021，China；
3．KeyLaboratoryofTarimAnimalHusbandryScienceandTechnoloyg ofXinjiang
ProductionConstructionCorps，Alar843300，China)
Abstract：FattyacidsinTan—sheepmuclewasanalysiedinthisexperiment．Theresultswasasfollows：Contentsofflavorcompoundsinthe
收稿 日期：2006-03-05 作者简介：钱文熙 (1977．)，男，讲师，硕士。
基金项 目：宁夏 自然科学基金 (A3001)。 通讯作者。
pGEX—IL2在大肠杆菌经 IFFG诱导，以融合蛋白的形式表达。 (7)：1035-1043． -
经SDS．PAGE检测 ，发现40ku处有一明显 的蛋 白条带，其中 [3] LillehojHS，KaspemB，JenkinsMC，eta1．Avianinterferonand
GST的分子量为26ku，鸡IL-2的分子量为l4ku。表明重组质 interleukin-2．A review by comparison with mammalian honolguas
粒在大肠杆菌中正确地表达了鸡 IL一2，而且鸡 IL-2基 因编码 [J]．PoultryScienceReview，1992，4：67-85．
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