第一章 食品物流及物流管理概述.ppt

掌握物流概念形成之源——加深对物流的理解 物流与生产、销售的界面 食品流体从起点到终点，从生产地到消费者的流动方向。 自然流向 计划流向 市场流向 实际流向 运输（transportation） 用专用运输设备将物品从一地点向另一地点运送。其中包括集货、分配、搬运、中转、装入、卸下、分散等一系列操作。 ——摘自《中华人民共和国国家标准物流术语》 （2006年） 储存（storing） 保护、管理、储藏物品。 ——摘自《中华人民共和国国家标准物流术语》 （2006年） 装卸（loading and unloading） 物品在指定地点以人力或机械载入或卸出运输工具的作业过程。 搬运（handing/carrying） 在同一场所内，对物品进行空间移动的作业过程。 ——摘自《中华人民共和国国家标准物流术语》 （2006年） 例：巷道堆垛机 包装（package/packaging） 为在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料及辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。 ——摘自《中华人民共和国国家标准物流术语》 （2006年） 例：包装容器——集装箱 流通加工（distribution processing） 根据顾客的需要，在流通过程中对产品实施的简单加工作业活动（如包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等）的总称。 ——摘自《中华人民共和国国家标准物流术语》 （2006年） 例：分拣作业 物流信息处理 （logistics information management） 对于反映物流各种活动内容的知识、资料、图象、数据、文件等进行收集、整理、储存、加工、传输和服务的活动。 ——摘自《中华人民共和国国家标准物流术语》 （2006年） 二 现代食品物流的构成要素与分类 第三方物流的概念 第三方物流的优越性 （1）集中主业。企业能够实现资源优化配置，将有限的人力。财力集中于核心业务，进行重点研究，发展基本技术，开发出新产品参与世界竞争。 （2）降低运营成本。专业的第三方物流提供者利用规模生产的专业优势和成本优势，通过提高各环节能力的利用率实现费用节省，使企业能从分离费用结构中获益。 （3）减少库存。企业不能承担多种原料和产品库存的无限增长，尤其是高价值的部件要被及时送往装配点，实现零库存，以保证库存的最小量。第三方物流提供者借助精心策划的物流计划和适时运送手段，最大限度地减少库存，改善了企业的现金流量，实现成本优势。 （4）提升企业形象。第三方物流提供者通过“量体裁衣”式的设计，制订出以顾客为导向。低成本高效率的物流方案，使顾客在同行者中脱颖而出，为企业在竞争中取胜创造了有利条件。 现代物流的作用 1. 物流保障再生产过程。 物流是生产过程的基本保证。 物流是实现从生产到消费的重要环节。 2. 以尽可能低的物流成本，给顾客以尽可能好的物流服务。 准确地按期将商品送交顾客，满足市场需求，及时产生价值。 尽可能减少商品供应的断档，保持生产经营中资金流的连续性。 适当安排物流结