混菌发酵改良棉粕蛋白工艺及协同作用研究.pdf

中国生物工程杂志 混菌发酵改良棉粕蛋白工艺及协同作用研究 诸葛斌 刘俊 方慧英 孙进 张  诸葛健 江南大学工业生物技术教育部重点实验室和工业微生物研究中心无锡 浙江正味食品有限公司义乌 摘要 利用筛选到的 和 混菌发酵改良棉粕蛋白 以提高其 利用率 结果表明 混菌发酵的最佳发酵条件为 棉粕 硫酸铵 麸皮 含水量 接种量 同时接菌且两菌接菌比例 为 发酵温度 约为 发酵时间 在此条件下发酵后棉粕小肽含量可提高至 平均肽链长度 可降至 体外消化率可提高至 显著提高了改良棉粕蛋白的效果 在相同发酵条件 下比较单混菌发酵过程的各营养指标发现 可分泌丰富的酸性蛋白酶 可分泌丰富的中碱性蛋白酶混菌发酵各种蛋白酶的活性显著提高 混菌发酵将大多数大于 个氨基酸组成的多肽降解为 个氨基酸组成的小肽降解效果明显优于单菌发酵 两菌株具 有很好的协同性 可充分利用棉粕基质协同改良棉粕蛋白 关键词 棉粕 混菌发酵 小肽 中图分类号 我国蛋白质饲料资源严重短缺而棉粕产量高且价 理功能的小肽物质提高了蛋白质消化率 同时也 格低廉棉粕蛋白含量高达 是一种宝贵的 较大程度降低了抗营养因子如棉酚植酸等 本文以 蛋白质饲料资源但棉粕作为饲料存在不利因素 蛋白 筛选到的 和 为发酵菌株 采 质消化利用率低消化能值仅为豆粕的左右氨基酸 取混菌发酵方式发酵棉粕降解其大分子蛋白质为易 组成不平衡 含有植酸棉酚 等抗营养因子 于直接吸收利用的小肽 可提高其蛋白质利用率 目前大多研究主要针对棉粕脱毒方面及提高蛋白 可以增加棉粕在配合饲料中的添加比例解决我国蛋 含量或蛋白体外消化率方面缺乏对棉粕发酵前后蛋 白质饲料资源严重短缺问题 白质降解规律的研究 发酵降解棉粕不易被利用的大 分子蛋白质提高可直接吸收利用的小肽含量降低肽 材料与方法 链长度减小多肽相对分子质量平衡氨基酸组成提