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食 品 营 养 标 签 ——复习 食品标签的概念 所包含的内容： 食品名称； 配料表； 净含量及固形物含量； 制造者、经销者的名称和地址； 日期标志和贮藏期。 营养标签的概念 所谓营养标签是在食品的外包装上标注了营养成分的公开声明。 它显示：食品组成成分；食品的特征和性能；向消费者传递食品营养信息。 是消费者最简单、最直接获取营养知识的途径。 **简而言之，营养标签就是旨在让消费者知晓食品营养性质而作的描述。 营养标签的组成 营养的声明：某食品营养含量的标准化表述或是列表。 补充营养信息。 食品营养标签的发展： 我国：经过6年的研究、起草工作，我国《食品营养标签管理规范》终于发布，将于2008年5月1日正式实施。 食品标签上的营养标示内容 营养的声明： 营养成分表 补充营养信息： 含量声称 营养声称 比较声称 营养成分功能声称 营养成分表： 以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比； 判别产品能量的高低： ＜40Kcal/100g为低能量食品； 40Kcal/100g～100Kcal/100g为中等能量食品; ＞ 100Kcal/100g为高能量食品. 营养声称：是指对食物营养特性的描述和说明，包括含量声称和比较声称。 （一）含量声称：指描述食物中能量或营养含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高、“低”或“无”等； （二）比较声称：指与消费者熟知同类食品（两种或以上）的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。 营养成分功能声称： 被声称的营养成分的功能作用有公认的科学依据，并具有营养素参考值（NRV）。 产品中被声称的营养成分含量应当符合《食品营养声称和营养成分功能声称准则》的要求和条件。 应使用《准则》的相关营养成分功能声称标准用语。营养成分功能声称用语不得删改和添加。 《规范》 适用范围：中华人民共和国境内销售的预包装食品标示营养标签时，应符合本规范。 法律效应：国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。 核心内容：营养成分表、营养声称、营养成分功能说明。 营养成分应先标示：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠及其含量。 § 还可以标示饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素、矿物质，但能量与4种核心营养素应更醒目。 《规范》 营养成分必须标示于包装的醒目位置； 营养标签的字体和颜色要求清晰，但营养声称的字体不得大于产品的一般名称和商标； 应当使用中文，如同时使用外文，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号； 内容应当真实、客观，不得虚假，不得夸大其营养不良作用。不得明示或暗示治疗疾病的作用。 营养成分功能声称： 能量： 人体需要能量来维持生命活动； 机体的生长发育和一切活动都需要能量； 适当的能量可以保持良好的健康状况。 蛋白质： 蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸；……. 锌： 锌是儿童生长发育必需的元素； 锌有助于改善食欲；…… 可以不标示营养标签的预包装食品： 1、食品每日食用量不足10克或10毫升； 2、包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果； 3、包装的总表面积小于100平方厘米的食品； 4、现制现售的食品； 5、酒精含量大于等于0.5%的产品； 6、其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。 展望 我们衷心地希望适合于我国经济发展和广大人民利益的新食品营养标签标示法规尽早地展现在我们面前，为国家的发展、人民的幸福安康，发挥其应有的作用。 测量胸围： 1、选用无伸缩性材料制成的、精确度为0.1cm的卷尺； 2、受试者裸露上身，自然站立，两脚分开与肩同宽，双肩放松，两上肢自然下垂，平静呼吸； 3、两名测试人员分别立于受试者前方与后方； 4、将卷尺上缘经背部肩胛下角下缘向胸前围绕一周。男生及未发育女生，卷尺下缘在胸前沿乳头上缘；已发育女生，卷尺在乳头上方与第四肋骨平齐； 5、卷尺围绕胸部的松紧度应适宜，以对皮肤不产生明显压迫为度； 6、在受试者吸气尚未开始时读数。卷尺上与零点相交的数值即为胸围值。 7、精确到0.1cm，记录读数。 注意事项： 两名测试人员分工合作：一测试员于受试者前方进行测量，另一测试员协助找好背部测试点并固定，保持卷尺于水平线，并注意受试者站姿是否正确，予以纠正。 严格掌握卷尺的松紧度。 严格掌握卷尺的松紧度。