第一章酶与维生素.ppt

C H 3 C H 3 N C C N H N N O O C H 2 C H C H C H C H 2 O P O OH OH OH O O H O C H 2 O H O H N N N H 2 N N FAD还原型 H H C H 3 C H 3 N C C N H N N O O C H 2 C H C H C H C H 2 O P O OH OH OH O O H O C H 2 O H O H N N N H 2 N N FAD氧化型 2.来源及缺乏症 维生素B2存在于肉、蛋黄、肝、肾、玉米和豆制品等中。维生素B2缺乏时，容易引起口角炎、舌炎、唇炎和眼睑炎等各种黏膜及皮肤炎症。 三 维生素B3 维生素B3常称泛酸或遍多酸，因自然界存在广泛而得名。泛酸为淡黄色油状物．在酸性溶液中易分解。 1.化学结构及生理功能 泛酸由α,γ二羟基-β， β-二甲基丁酸与β-丙氨酸通过酰胺键结合而成。泛酸在体内的活性形式为辅酶A CoA—SH或CoA 和酰基载体蛋白 ACP 。 辅酶A中的巯基可以与酰基结合，在糖代谢、脂肪分解代谢和氨基酸代谢中起结合与活化酰基的作用。 2．来源及缺乏症 泛酸广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、花生和豆类中，蜂王浆中含量最多。由于泛酸存在广泛，所以极少出现缺乏症。 C H 2 C C H 3 C H 3 C H O H C O N H C H 2 C H 2 C N H C H 2 C H 2 S H O O O O H P O O H H O N N N H 2 N N O P O O O H P O O O H C H 2 泛酸 β-巯基乙胺 3/，5/-ADP 辅酶A 四 维生素B5 维生素B5又称维生素PP、尼克酸或抗癞皮病维生素。它的性质稳定不易被破坏。 1.化学结构及生理功能 维生素B5包括烟酸和烟酰胺，在体内有两种活性形式，即烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 辅酶I 和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 辅酶Ⅱ 。辅酶I和辅酶Ⅱ有氧化型和还原型两种形式，氧化型和还原型的转变可以起到双电子载体的作用，是氧化还原酶的辅酶。 维生素PP是 吡啶的衍生物 烟酸 烟酰胺 O C H 2 O P O P O C H 2 O H O H O O OH OH N + C O N H 2 O O H O R N N N H 2 N N H H H H H H H H H NAD+：R为 H NADP+：R为PO3H2 辅酶Ⅰ（NAD+）和辅酶Ⅱ（NADP+） O C H 2 O P O P O C H 2 O H O H O O OH OH N + C O N H 2 O O H O R N N N H 2 N N H H H H H H H H H O C H 2 O P O P O C H 2 O H O H O O OH OH N + C O N H 2 O O H O R N N N H 2 N N H H H H H H H H H H + 2e+H+ - 2e+H+ 氧化型辅酶Ⅰ（氧化型辅酶Ⅱ） 还原型辅酶Ⅰ（还原型辅酶Ⅱ） NAD+：R为 H NADP+：R为PO3H2 三、中间产物学说 中间产物学说认为，在酶促反应中，酶（E）总是与底物（S）形成不稳定的中间产物（ES），中间产物使底物分子内敏感键的化学键减弱，呈不稳定状态，不稳定的中间产物迅速转变成产物（P）。 S+E ES P+E 酶与底物形成中间产物，使反应经历了完全不同的途径。由于酶的影响，降低了反应的活化能（图1-2） 图1-4 酶促反应与非酶促反应的活化能 ΔG :无酶催化时的活化能 ΔG1和ΔG2：酶促反应分步进行时的活化能 酶与底物形成中间产物是由酶的结构决定的，实验证明，酶的催化能力取决于酶分子中一小部分特殊区域，这一小部分特殊区域中的氨基酸残基参与对底物的结合与催化作用，这些特异的氨基酸残基比较集中的区域称为酶的活性部位（活性中心），酶的活性部位是酶结合与催化底物的场所。 酶的结合部位与催化部位共同构成酶的活性部位，在功能上二者缺一不可，在空间构成上，二者也紧密连接在一起。 活性部位 结合部位： 催化部位： 酶分子中与结合底物有关的部位。每一种酶具有一个或一 个以上的结合部位，每个结合部位至少结合一种底物，结合部位决定酶的专一性。 酶分子中促使底物发生化学变化的部位。催化部位决定酶的催化能力及酶促反应的性质。 第三节 影响酶促反应速率的因素 酶是生物催化剂，它只有在适宜的环境条件下才能发挥最大的催化能力。影响酶促反应速率的因素很多，主要有底物浓度、酶浓度、温度、溶液pH、激活剂和抑制剂等。了解这些因素对酶促反应速率的影响，对控制和调节生物体正常生长发育有着重要的现实意义。 一、底物浓度的影响 一、底物浓度的影响： 在其他条件不变的