美国手工啤培训讲座1.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * Beer in Context: Beer Food Why Beer? Works well with spicy foods Sweetness of malt is soothing Carbonation cleanses palate Thirst-quenching 啤酒是辣菜的好搭档 麦芽的甜味很柔和 二氧化碳可以降低辣感 降火清热 Beer in Context: Beer Food Why Beer? Works well with rich or fatty foods Carbonation cuts oiliness Hops counteract richness, sweetness Beautiful with cheese Fantastic with dessert 特别适合味重或油腻的食物 二氧化碳可以化解油腻感 啤酒花可以抵消肥腻感和甜度 啤酒配芝士是完美的组合 啤酒配甜点是极有创意的搭配 Beer in Context: Beer Food Why Beer? Particularly harmonious with  smoked, roasted, grilled foods Malt kilning creates flavors that are resonant with these flavors Plus, most are also rich /or fatty 啤酒最配烟熏，炖煮，烧烤的食物 烘烤麦芽的香味可以中和这些油腻味重 食物的味道，增加了食物的复合味 Beer in Context: Beer Food Making the Perfect Pair The Contrast Matrix,矩形对比图表 Beer in Context Pairing Possibilities Brown Ale （棕啤） Smoked Trout 烟熏鳟鱼 Witbier 小麦啤酒 Poached Salmon白灼三文鱼 Stout 司陶特-黑啤 Oysters 生壕 American Pale Ale Mussels Frites 美国淡色爱尔 青口-薯条 Extra Special Bitter Fish Chips 特苦啤酒 炸鱼块和薯片 Maibock Lobster 梅巴克五月啤酒 龙虾（非鱼生） Beer in Context Pairing Possibilities Belgian Dubbel（比利时双料啤酒） Barbecued Ribs（烤牛排） Rauchbier （德式烟熏啤酒） Black Forest Ham（德国黑森林火腿） Maibock（梅巴克五月啤酒） Roasted Pork Shank（德国猪手） Porter（波特啤酒） Roast Pork Loin（烤猪排） Pale Ale（谈色爱尔） Grilled Steak（铁架烤牛排） Oktoberfest（十月啤酒） Chicken Enchilladas（墨西哥鸡肉卷） Beer in Context Pairing Possibilities IPA Blue Cheese 印度淡色啤酒 蓝纹芝士 Foreign Stout Well-aged Cheddar 司陶特（黑啤） 陈年车达芝士 ESB Simple Goat Cheese 英式特苦啤酒 山羊奶酪 Hoppy Pilsner Triple-crème cheese 皮尔森（黄啤） 重味软奶酪 Barleywine Stilton 大麦酒 斯第顿英式奶酪 Weizenbock Stinky washed-rind 德式小麦巴克啤酒 洗浸软奶酪（气味重） Thank you for attending. 非常感谢您来参加. Special thanks to Siebel I