成都饮食文化旅游探析——以三国文化元素为例.pdfVIP

⑧一 壅 · 成都饮食文化旅游探析 — — 以三国文化元素为例 摘要：饮食是旅游六要素中的首要素，在文化旅游高度发展的今天，饮食文化与文化旅游的结合，即以饮食 文化为主题的饮食文化旅游是一个新兴的旅游发展方向，也是一个值得深入研究的问题。成都是享誉世界的 美食之都，也是三国之一蜀汉故都，历代以来留下了丰富的三国文化遗迹 ，三国文化历来是成都旅游的一张名 片。基于成都丰厚的饮食文化底蕴，将三国文化与饮食文化结合起来，打造成都独有的三国饮食文化旅游，并 注意处理好开发中的诸多问题，是成都旅游未来发展的可行方向之一。 关键词：成都；饮食文化；三国饮食文化旅游 收稿 日期：2013—0l一09 作者及单位：蒋英，成都武侯祠博物馆。四川大学历史学硕士，中央民族大学法学博士，长期从事历史文化 与传统文化研究。研究领域包括传统文化、三国文化、旅游文化、文化产业。(四川成都，610041) 中图分类号：F592．7 文献标识码：A 文章编号：1008—679(2013)O1—0064—06 饮食是动物的本能，是生存第一性的需要。饮食 结合是一个新兴的发展方向，而以饮食文化为主题的 文化则是人类不同于动物的饮食方法，它作为人类文 饮食文化旅游也是值得深入研究的。 化的重要组成部分 ，从原始人类懂得利用火来烤熟食 一 、 饮食文化旅游 物时就产生了。从原始社会开始，每一个人类社会都 一 般认为，饮食文化旅游是指将饮食文化与旅游 会有一套独特复杂的饮食习惯，包括食物来源、处理 活动相结合，以品尝美食、了解饮食文化为主要内容， 方式、烹饪方式和进餐程序仪式等等。有研究者将饮 同时游览所在地的自然与人文景观的特色旅游。 食文化归纳为食物原料开发利用、食品制作和饮食消 中国的饮食文化世界驰名，不管是闻名遐迩的四 费过程中的技术、科学、艺术 ，以及以饮食为基础的习 大菜系、八大菜系，还是地方小吃、民族风味都各具特 俗、传统、思想和哲学 ，即由人们食生产和食生活的方 色 ，令人闻之垂涎三尺。孙中山先生就曾在 《建国方 式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。” 略》中指出：“烹调之术本于文明而生，非深孕乎文明 饮食文化既是物质文化，又具备了社会文化和精神文 之种族，则辨味不精 ；辨味不精，则烹调之术不妙。中 化的内容。 国烹任之妙 ，亦足表明进化之深也。我中国近代文明 而旅游业早被西方经济学家誉为21世纪经济的 进化 ，事事皆落人之后 ，惟饮食一道之进步 ，至今尚为 朝“阳工业”。就我国来看，当代旅游业已开始成为新 文明各国所不及。”0 的经济增长点，而文化旅游，即为欣赏体验不同文化 有学者认为，所“谓旅游饮食文化，它产生在各种 而进行的旅行观光，以我国悠久的历史文化为底蕴， 不同的饮食文化的交流过程中”，“是通过旅游者的品 已经成为文化产业发展的重要内容。而饮食是旅游 尝、比较、总结、介绍的饮食文化。”如果没有旅游者 六要素(食、住、行、游、购、乐)中的首要素，可见，在文 从出发地到目的地的旅游活动，那么目的地的饮食文 化旅游高度发展繁荣的今天，饮食文化与文化旅游的 化及其所体现的深层文化意蕴也不会为其他地方的 圈 JOURNALOFTHECHENGDUMUNICIPALPARTYCOLLEGEOFC．P．C 人民所认识。 其豪侠于蜀，资我丰土，家有盐铜之利，户专山川之 2008年9月，世《界眼中的中国》大型调查报告在 材 ，居给人足 ，以富相尚，故工商致结驷连骑 ，豪族服 北京正式发布。该主题调查以奥运期间来到中国的 王侯美衣，嫁娶设太牢之厨膳，归女有百年之车，送 外国人为主要调查对象，在这次调查中，外国人认为 葬必高坟瓦椁，祭奠而羊豚