大豆11S与7S蛋白质凝胶特性的研究综述.pdfVIP

年年年年年年第第第第第第 卷卷卷卷卷卷第第第第第第 期期期期期期 中中中中中中 国国国国国国 油油油油油油 脂脂脂脂脂脂 7 222222000000000000777777 333333222222 888888 文章编号: ( ) 中图分类号: + 文献标识码: 1003-7969200708-0007-05 TS201.21 A 大豆11S和7S蛋白质凝胶特性的研究综述 1 2 1 刘顺湖 ,周瑞宝 ,盖钧镒 ( 南京农业大学大豆研究所,国家大豆改良中心,作物遗传与种质创新国家重点实验室, 南京市; 1. 210095 河南工业大学大豆精深加工研究所, 郑州市