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56 2011 3 饮食人类学研究述评 彭兆荣 肖坤冰 饮食作为文化的主要表现形式之 一, 长期以来 一直受到文化人类学的关 注人类学对饮食的研究形成 一套独特的民族志表述, 包括人种生态族群区域政 治伦理礼仪习俗等方面的关系和差异, 藉以对文明形态和文化形貌进行分析本文在 梳理西方饮食人类学的历史脉络发展过程及其特点的基础上, 对国内近年来的饮食人类 学研究进行评述, 以期促进人类学这一重要分支在国内的研究和发展 饮食人类学 文化系统 分类隐喻 食物伦理 , , , / 0/ 0, ,, ( Sidney W. M intz)(Du Bois)(Holtzman) ,/ 0, , , , , , , , ) ) ) - ( Claude L†vi- Strauss)(Marvin Harris)) ) ) ) ) ) )