【名师教学】江苏省江阴市成化高级中学高中化学苏教版必修二：第二单元食品中的有机化合物教案.docVIP

第二单元　食品中的有机化合物 第一课时：乙醇（配学案） 【三维目标】 知识与技能要求：了解乙醇分子的结构，了解羟基的结构特征；了解乙醇的化学性质（跟钠等金属反应、催化氧化、消去反应）； 过程与方法要求：通过乙醇结构的学习，提高根据有机物结构分析有机物性质的能力；通过乙醇的催化氧化的学习，加深理解催化剂对化学反应的机理的认识。 情感与价值观要求：乙醇的性质由乙醇的结构决定，从中理解事物的因果关系。通过乙醇不同条件下的脱水方式的差异的学习，加深外界条件对化学反应的影响的认识，培养具体事物要具体分析的思想观念。 【教学重点】乙醇的分子结构和化学性质。 【教学难点】乙醇化学性质和羟基的关系。 【教学过程】 【引入】本单元就来学习食品中的有机物。比如：酱、醋、酒等；本节课就先来说说酒：①我国酒文化的历史源远流长，从古到今有无数咏叹酒的诗词歌赋：白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。明月几时有，把酒问青天。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。等等；②酒中含有的有机物是乙醇，俗称酒精；③各种饮用酒里均含有浓度不等的酒精，啤酒含酒精3%—5%，葡萄酒含酒精6%—20%，黄酒含酒精8%—15%，白酒含酒精50%—70% ；④工业酒精约含乙醇96%（体积分数），含乙醇99.5%以上的酒精叫无水酒精；⑤制无水酒精时，通常需要把工业酒精跟新制的生石灰混合，加热蒸馏才能制得； 【展示】乙醇样品。 【板书】 一　物理性质：乙醇俗称酒精；无色透明、有特殊香味的液体；易挥发，沸点比水低（780C）C2H6O　 结构式： 结构简式：CH3CH2OH 或 C2H5OH 可看作中CH3CH3的一个H被—OH取代；H—OH中一个H被—CH2CH3取代。 【过渡】乙醇和CH3CH3与H2O在结构上均有相似的地方，那么性质方面呢？ 【实验1】向1-2mL 无水乙醇中投入一小粒金属钠，观察实验现象。 现象：钠沉在底部，钠粒未熔化，体积逐渐减小，最后消失，表面有气泡。 （爆鸣法证明产生的气体是H2 ） 结论：乙醇与钠在常温下能缓慢的反应。 【思考】被Na置换出来的氢来自—CH2CH3还是—OH。如何证明？ ①钠保存在煤油里（煤油是多种液态烷烃的混合物）说明什么？ （钠不与烃反应，说明与碳原子相连的H是不能被钠置换的） ②钠与水反应说明说明？（羟基上的氢原子是可以被金属钠置换的） 【板书】 三　化学性质： 1乙醇与钠反应2CH3CH2—O—H ＋ 2Na ——→ 2CH3CH2ONa?＋ H2↑?? ①反应机理：乙醇中—OH上的O—H键断裂，Na取代—OH中的H生成乙醇钠。 ②该反应既可看作有机中的取代反应又可看作无机中的置换反应。 ③配平及量的关系：每产生一个H2 ，必然消耗2个—OH ；④和Na与H2O的反应2Na + 2H—O—H === 2NaOH + H2↑ （两反应的相同点：都是钠和含羟基的化合物的反应！ 结论一：凡含有羟基的物质都能和钠反应。 两反应的不同点：（现象）反应的剧烈程度不同；Na与H2O的反应要剧烈得多！ 结论二：醇中—OH上的H不如H2O中H原子活泼；即H2O比醇更易电离出H+ 。 ⑤反应拓展：不仅Na可置换出乙醇中的H，其它活泼金属如K、Ca、Mg、Al等也能发生类似反应：2CH3CH2OH ＋ Ca ——→ （CH3CH2O）2Ca?＋ H2↑?? ⑥2mL无水乙醇，把光亮的铜丝绕成螺旋状，在酒精灯的外焰上加热烧红，当表面生成一层黑色的氧化铜时，趁热插到盛有乙醇的试管底部，反复操作几次，在试管口可以闻到刺激性气味△[来源:gkstk.Com] 2Cu + O2 ===== 2CuO CuO + CH3CH2OH ——→CH3CHO + Cu + H2O 方程式相加：　　　　　　　　　Cu[来源:学优高考网gkstk] 　　 2CH3CH2OH　+　 O2　　→２CH3CHＯ　+　２ＨＯ ①反应条件：加热和催化剂（Cu/Ag） ②反应机理： 告知CH3CHO的结构式； 思考从CH3CH2OH到CH3CHO组成上的变化？联系到结构上的变化？ 结论：O—H键断裂， 碳上的C—H键也断裂，并形成C=O。 ③配平及量的关系： ④反应类型：氧化还原反应；氧化剂：O2 ；还原剂：CH3CH2OH CH3CH2OH被氧化成了CH3CHO，发生了氧化反应。 (补)3乙醇反应①反应类型为消去反应（分子内脱水） ②反应机理：脱去—OH及β碳上的一个H，并形成C=C；即发生了C—O键及C—H 键的同时断裂。 　　①反应类型为取代反应（分子间脱水） ②反应机理：一个醇脱去—OH，另一个醇脱去—OH上的一个H，并形成醚和水； 即发生了C—O键及O—H键的同时断裂。 [小结]?本节课重点学习了乙醇的化学性质。在乙醇的化学性