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Shaanxi University of Technology 食品质量与安全专业 安全食品学课程论文 院（系） 生物科学与工程学院 专 业 食品质量与安全 姓 名 XXX 学 号 X 指导教师 付静 教师评分 2011年 X 月 X日 完成地点：陕西理工学院（南区） 绿色食品 XXX （陕理工学院 生物科学与工程学院 食品质量与安全专业081班陕西 汉中 723000） 指导教师：付静 [摘 要]：随着科学技术的发展和人类文明的进步，人们对工业污染物及药物残留通过食物链危害人体健康的认识越来越清楚，安全、优质的绿色无公害食品成为近年来人们关注的焦点。其数量大、品种多是目前大众消费的主要对象。其生产与质量安全管理关系到整个食品行业的质量安全，关系到普通人民饮食生活质量安全和身体健康，对所有食品的品质保证起到关键作用，对增强我国的食品行业国际竞争力和地位十分重要。 [关键词]：安全食品；绿色食品；发展状况；绿色食品管理；发展前景 引 言 民以食为天, 食以安为先。食品是人类生活中的最基本的必需品，每天只要打开电视，网络，翻开书本和报纸，就可以看到大量的各式各样的食品广告，不论是在商场、超市还是街道的商店，都会出现大量的各种各样的食品。然而，随着科技的进步和检测技术、手段、水平的迅速发展，近几年来各种食品质量问题频频出现在媒体的各种报道中。短短时间内轰动全国甚至世界的三聚氰胺事件、苏丹红事件、红心鸭蛋、地沟油、小龙虾、染色馒头、瘦肉精、塑化剂等等各种令人恐慌的的食品安全事件不断涌出，让人对食品和饮食安全产生一种恐惧，在这些情况下新的安全食品急需大力开发和发展，为老百姓提供安全可靠无害的食品是当前食品发展的重要任务。 随着人们生活水平的提高，越来越注意饮食的质量安全和自身的健康，对食品的安全性要求也越来越高。因此，更多的安全食品需要不断的被开发和发展。近年来绿色食品似乎对人们并不是太陌生，许多消费者开始了新的绿色消费，更多的绿色食品开始走向了普通老百姓的餐桌。绿色食品的发展成为了当前食品发展的主要趋势，是21世纪食品行业的主导食品，是生态农业发展的必然需求，也是与坏境保护和可持续发展战略相符合的发展方式。同时，国家也把发展绿色食品作为国家经济发展规划的重点，作为保障人民健康的基本方式，作为加强我国食品行业国际竞争力的主要目标，绿色食品已显示出广阔的前景和巨大的潜力。 1 绿色食品的定义 1.1 常规食品 常规食品，是指在常规生态环境和生产条件下生产和加工, 经过政府行政主管部门检验, 并达到国家现行食品卫生标准的食品。其数量大、品种多是目前大众消费的主要对象, 约占整个食品消费量的90%以上[1]。 1.2 绿色食品 绿色食品，是指遵循可持续发展原则，按照特定标准和方式生产，经专门机构认定，并许可使用绿色食品商标标志的安全、优质、营养类食品。绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是对“无污染”食品的一种形象的表述。绿色食品是我国在农产品和食品安全认证领域的一项重要创举，在国外绿色食品亦称生态食品、有机食品、天然食品等等。 1.3 绿色食品的特征 绿色食品特征为：一是产品及原料产地具备良好的生态环境，有害物的本底值符合国家有关规定的标准。二是原料作物的栽培管理必须严格执行农业部的农药、化肥、植物生长调节剂等规定，灌溉水符合水质标准，家畜家禽的饲料必须符合国家标准局颁布的标准。三是产品的生产、加工、包装、运输、销售等，必须符合我国食品卫生法的要求。最终产品需经食品监测机构依据绿色食品有关标准检测合格通过认证，实行标志管理，区别一般食品和其它食品。四是绿色食品的生产全过程，注重对环境的保护和改善，具有农业循环经济的特征。 2 我国绿色食品概况 2.1 我国绿色食品发展的基本情况 随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，城乡居民的消费观念正在发生着深刻的变化，以保护人类自身安全健康和生态环境为主题的绿色消费日渐成为社会公众的共识和要求。绿色食品是我国一项开创性事业，1990年由农业部推出。经过近20年的发展，现已成为我国农产品质量安全工作的重要组成部分,成为了我国安全优质农产品及加工食品精品品牌，在保护生态环境，提高食品质量安全水平，保障食品消费安全，增加企业效益和农民收入，增加农产品和加工食品出口创汇，促进国民经济和社会可持续发展发挥了重要作用。 截止2008年底，全国绿色食品企业总数达到6176家，产品总数达到17512个，产品总量接近9000万吨，产地环境监测面积达到2.5亿亩。 绿色食品产品质量的年度抽