饲料中霉菌毒素的危害及脱毒方法.pdfVIP

专 题 论 述 2015年第36卷第6期 总第483期 饲 料 中 霉 菌 毒 素 的 危 害 及 脱 毒 方 法 ■彭 凯 吴 薇 龙 蕾 王顺喜1 1 2 1 （1.中国农业大学工学院，北京100083；2.中国农业科学院饲料研究所，北京 100081） 摘 要：饲料及其原料在加工、储存和运输过程中容易发生霉变，霉菌不仅污染饲料，而且消耗 饲料中的营养物质，使饲料品质下降。畜禽摄食了受霉菌毒素污染的饲料之后容易出现中毒、腹泻、 生长和繁殖性能下降等症状，严重情况下可能导致死亡。文章就霉菌毒素危害及近年来国内外饲料 霉菌毒素脱毒技术研究进展进行综述，旨在为饲料中霉菌毒素的脱毒处理提供参考。 关键词：饲料；霉菌；霉菌毒素；脱毒 doi:10.13302/ki.fi.2015.06.013 中图分类号：S816.69 文献标识码：A 文章编号：1001-991X（2015）06-0058-04 Harmanddetoxificationmethodsofmycotoxinsinfeed PengKai,WuWei,LongLei,WangShunxi Abstract Feedandrawmaterialsareeasytomildewintheprocessofprocessing,storageandtransport. ： Moldnotonlycontaminatesfeed,butalsoconsumesitsnutrientsandmakesthefeedqualitydecline. Livestockandpoultryusuallyappearaseriesofsymptomssuchaspoisoning,diarrheaandthedecline ofgrowthandreproductiveperformanceafteringestionthefeedwithmycotoxinspollutedandseverecas⁃ escanleadtodeath.Thispaperreviewstheharmanddetoxificationmethodsofmycotoxinsathomeand abroadinrecentyearswhichaimstoprovideareferencefordetoxificationofmycotoxinsinfeed. Keywords feed；mould；mycotoxins；detoxification ： 霉菌毒素是由一些霉菌分泌的有毒次级代谢产 器出现异常或冷却不充分，将会导致饲料温度较高并 物，这些霉菌的种类包括曲霉属（Aspergillus）、青霉属 因温差大而发霉。饲料生产设备如原料仓、输送机、混 （Penicillium）、镰刀菌属（Fusarium）和孢霉属（Al⁃ 合机、配料仓中原料的残留霉变形成交叉污染，也将影 [1-3] temaria） 。曲霉属和青霉属对谷物原料和饲料的污 响饲料的品质和卫生。此外，饲料在生产、包装、储存 染比较常见，而镰刀菌属和孢霉属一般是在谷物收获 和运输过程中管理不当以及饲料厂的卫生条件不合格 [4] 期或收获前期侵染并大量产生毒素 。到目前为止，已 （细菌、霉菌、虫害超标）等也会引起饲料发霉变质。在 发现有超过100种霉菌产生近400多种不同的霉菌毒 饲料霉变过程中，霉菌产生的霉菌毒素不仅影响饲料 [5-6] 素 。联合国粮食与农业组织（FAO）的评估数据表 的品质，而且危害畜禽和人类健康，危及食品安全。 明，全世界超过25%的农副产品均被霉菌毒素所污染， 1 霉菌毒素的危害 [7] 从而导致农业经济的严重损失 。引起饲料霉变的原 饲料一旦被霉菌毒素污染，其营养品质和安全性