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相关蛋白质的计算与推断 复习： 1、蛋白质的基本单位 相关蛋白质的计算与推断 蛋白质是生命物质的承担者，是生命现象的体现者，在原生质中占干重的50%以上，是细胞的重要组成部分，具有催化、调节、免疫、运输等功能，因此也成为高中生物教材中的重点和难点，尤其是相关蛋白质的一些计算与推断，令一部分同学摸不着头绪，为方便学习与掌握，现归纳总结如下： 知识结构 一、正确识别肽键 肽键的结构为：—CO—NH—，不论如何变形，大部分同学仍能认识，这里需要强调的是肽键是蛋白质分子中用来连接两个氨基酸的化学键，如果在某物质中该结构连接的不是两个氨基酸，则不能称其为肽键。 疑难解析 图中①、②为肽键，③则不是。 能力测试 下面是某物质的结构式 （1）在结构式中，方框①表示的是 ，该物质中共有 个①所示的基团。方框③所表示的是 ，该物质中共有 个③所示的基团。 （2）方框②表示的是 ，它是由 而形成的。 （3）该物质是由 个共 种氨基酸缩合而成的，所以叫 。结构式中的 是各氨基酸的R基。 （4）已知构成该分子的氨基酸的分子量之和为477，那么该物质的分子量是 。 （5）该物质的合成场所是 合成时需要 个转运RNA。 （6）假如该物质为食物中的一种成分，它在消化道中消化成氨基酸时，需要消耗 个水分子。 二、掌握生物体的氨基酸特点 　　组成蛋白质的氨基酸大约有二十种。各种氨基酸分子在结构上却具有共同的特点，（１）每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，（２）都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 例题 已知某氨基酸的R基是－C3H5O2， 　则该氨基酸中所含的C、O数目分别是　　　　、　　　　　。 三、了解蛋白质结构，判断氨基、羧基、肽键数目 　　（１）蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸之间形成肽键时，会消耗1个（—NH２）和1个（－COOH），同时生成1分子H２O ，因此，对一条肽链来说，我们只能肯定在其两端分别会有1个（—NH２）和1个（－COOH）是剩余的，肽链相连时不形成肽键。 　　（２）在一个氨基酸单位中我们可以肯定至少有一个N存在。 蛋白质中所含的游离的氨基（-NH2)=肽链数+R基中的氨基数 蛋白质中的O数=肽链数+2×R基中所含的羧基数+2 疑难解析 例１：一条肽链由１０９个氨基酸组成，则其中含有的—NH２和－COOH数目至少分别是　、　。 疑难解析 例２：下列氨基酸中，将能构成生物体的氨基酸缩合成化合物，则此化合物中含有的—NH２和－COOH分别是多少？ 疑难解析 例３：通常情况下，分子式Ｃ63Ｈ103Ｏ45Ｎ17Ｓ2的多肽化合物中最多含有肽键数为（　　）。 Ａ：63　　Ｂ：62　　　Ｃ：17　　Ｄ：16 四、氨基酸、肽链、肽键三者数目关系的计算 Ｎ个氨基酸形成Ｍ条链，共形成Ｎ－Ｍ个肽键，同时失水Ｎ－Ｍ个，缩合后相对分子量减少18×（Ｎ－Ｍ）。 推导： 疑难解析 若一相对分子质量为10972,氨基酸平均相对分子质量为127,在形成多肽时脱去水的相对分子质量为1728,则该蛋白质由几条多肽链组成（　） Ａ：一条　　　　Ｂ：二条　　　　Ｃ：三条　　　　Ｄ：四条 能力测试 五、蛋白质的水解 蛋白质水解的产物是氨基酸，所消耗的水的数目等于其形成时脱去的水数，水解前后应遵循各种原子数目的守衡。在实际计算时，要认清所形成的氨基酸的规律性，以及某种特定氨基酸与其它氨基酸的不同之处。 例题分析 　　例：现有一多肽化合物经测定其分子式为Ｃ55Ｈ70Ｏ19Ｎ10,水解后得四种氨基酸如下： 　　问：该多肽水解后有几个谷氨酸、有几个苯丙氨酸？ 解题过程分析 解：四种氨基酸的分子式分别是：甘氨酸（Ｃ2Ｈ5ＮＯ2）；谷氨酸（Ｃ5Ｈ9ＮＯ4）；丙氨酸（Ｃ3Ｈ7ＮＯ2）；苯丙氨酸（Ｃ9Ｈ11ＮＯ2），仔细观察不难发现，每个氨基酸中只有一个Ｎ，而多肽分子式为Ｃ55Ｈ70Ｏ19Ｎ10，1分子中有10个Ｎ，故知该多肽为10肽，彻底水解需Ｈ2Ｏ的个数为９，其水解反应式可表示为： 能力测试 现有一种十二肽，分子式为ＣＸＨＹＮＺＯＷＳＶ（Ｚ＞12，Ｗ＞13）彻底水解得到下列氨基酸： 要点提示 　　1、首先根据所给的氨基酸的结构式写出这五种氨基酸的分子式 　　2、该多肽是十二肽，则水解时需11Ｈ2Ｏ，写出水解反应式