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绿茶红茶和乌龙茶抗氧化性能的比较
维普资讯
90 2006,Vo1．27,No．03 ※基
绿茶、红茶和乌龙茶抗氧化性能的比较
侯冬岩 ，回瑞华 ，刘晓媛 ，唐 蕊，朱永强
(鞍山师范学院化学系，辽宁 鞍山 114005)
摘 要：采用流动注射化学发光法研究了绿茶、红茶和乌龙茶的抗氧化性能。实验结果表明：绿茶、红茶和乌
龙茶能有效的抑制超氧阴离了自由基诱导的鲁米诺化学发光，并且随着发光体系中绿茶、红茶和乌龙茶浓度的_丁1
高，发光强度呈现下降趋势即具有较强的抗氧化性能，刈绿茶、红茶和乌龙茶的抗氧化性能进行了比较。
关键词：绿茶；红茶；鸟龙茶：抗氧化性能：化学发光
ComparisonoftheAntioxidationEffectsofGreenTea,BlackTeaandWulongTea
HOU Dong—yan，HUIRui—hua，LIU Xiao—yuan，TANG Rui，ZHU Yong—qiang
(DepartmentofChemistry，AnshanNormalUniversity，Anshan 114005，China)
Abstract：Theantioxidationeffectsofgreentea。blackteaandwulongteawerestudiedbytheflow—injcetionchemiluminescence．
Theresultsindicatedhtatnaturaltea．blackteaandwulongteaeffectivelyrestrainthechemiluminescenceofluminolinducedby
superoxygenanionfreeradica1．Th estrenghtofhtechemi luminescencepresentsthedescendingtrendwihthteincreasingofhte
concenrtationofglP~ntea，blackteanadwulongtea．Acomparisonofhtenatioxidationeffcetsshowshtathtesrtenght isinhte
orderofgreentea，blackteaandwulongtea．
收稿 日期：2005—04—04
基金项H：辽宁省教育厅科学技术基金资助课题(2024201050)
作者简介；侯冬岩(1962一)，男，教授 ，主要从事有机分析及天然产物化学教学与研究。
浓度，固液比值的减小而减小，提取时间对豆豉AChE 4【] HiroyukiF，TomohideY。KazunoriO．Fermentedsoybena—drivedwatex
抑制能力无影响。9种 豉80％乙醇提取液抑制AChE solubletouehiextractinhibits0一glucosidasenadisantiglycemicin
ratsandhumansaftersingleoraltreatmnets[J]．JNurt，2001，131：121l—
的IG0值范围为：0．033 1．110mg／ml。豆豉比不发酵的 l2l3．
黄豆有更强的AChE抑制能力，南方的豆豉表现出较强 5【】 HiroyukiF，TomohideY．F
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