氨基酸多肽螯合钙的制备及其工艺优化.pdfVIP

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2015-09-30 发布于湖北
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氨基酸多肽螯合钙的制备及其工艺优化.pdf

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氨基酸多肽螯合钙的制备及其工艺优化.pdf

氨基酸多肽螯合钙的制备及其工艺优化张妹．过世东4 (江南大学食品学院，江苏无锡214122) 摘要：以罗非鱼下脚料(鱼头，鱼骨架)为原料，对原料进行水解获得氨基酸多肽溶液和鱼骨，鱼骨进行酸解获得游离钙，最终利用游离钙溶液与氨基酸多肽溶液反应制得氨基酸多肽螯合钙。作者获得了酸解鱼骨的较佳条件以及氨基酸多肽液与游离钙的较佳螯合_T-艺条件。骨钙溶出试 mol／L、盐酸量12 验：温度50℃、溶出时间100min、盐酸浓度4 mL／g(以骨粉计)。螯合试验：螯合液DH5、螯合时间60min、氨基酸多肽与钙离子质量比2．5：1、螯合温度80℃。关键词：螯合钙；钙；螯合；氨基酸多肽螯合钙 254．9文献标志码：A 文章编号：1673—1689(2014)04—0422—04 中图分类号：TS AcidChelatedCalcium on and ofAmino PreparationOptimization Study ZHANGGUO Mei， Shidong* Scienceand 214122，China) ofFood University，Wuxi (School Technology-，Jiangnan oftherawmaterialthatis obtain heads，fishribs)to complex Abstract：Hvdrolyrsis tilapia(fish calcium． freecalciumtoobtainfree and fishboneThe aminoacidsolution fishbone，Acid—hydrolyzed calciumwas aminoacidandflee aminoacidchalated developedbycomplex Final．Complex obtainsbetterconditionsofacid boneandbetter calcium．TheexDeriment hydrolysis chelating 100 50 time rain，The conditions．Calcium temperatureoc，Acidolysis leachingresult：Acidolysis