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微生物生态学技术制备天然香精香料 苏林 (广西师范大学，桂林541001) 摘要：天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂。但原料来源有限且提取成本高．利用生 物技术生产这类产品具有广阔的前景。筒述了发酵工程和酶工程在香精香料中的应用，并探讨了微生物生态 学技术制备天然香精香料。 植物内生菌是一个多样性十分丰富的微生物类群，分布于没有外在感染症状的健康植物组织内。并与宿 主植物协同进化，其存在和作用长期以来一直为人们所忽视。现今我发现在某一植物内存在一稳定的微生物 群落，它是由真菌、细菌、原生动物等组成。经研究与试验，发现将上述群落与某一些天然植物材料投放在 封闭的发酵反应器中，在一定条件下，形成一生态系统。这一系统在发酵反应器中能制备天然香精香料。由 于该群落的整体协同效应，可以利用各种天然植物材料来生产各种各样的天然香精香料，并且还能把微生物 生态学技术与酶工程有机相结合，以牛乳为原料来生产天然牛乳香精。 关键词：微生物生态学技术；天然香精香料；制备；生物转化 中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2009)06—019r7一05 Theuseofmicrobial forthe ecologytechniqueproduction ofnaturalflavorsand fragrances sUL．m Normal 541001) (GuangxiUniversity，Guilin and ale andfood Abstract：Naturalflavors tlle finechemicals rawnla- fragranceshigII—value additives．However，the of also terials眦limitedandthecostextractionare the僦ofnaturalflavorsand hi。911．The托fore frag姗嘲眦ofhiIgh and —valuebroad fermentation and in offlavorsandfra- prospects．The engineeringenzymeengineering the印plieation to of summarized．Themicrobialmethod naturalflavorsand wasalso 咿Ic船wma ecology prepare fragrances explored． isakindofrichmicrobial innoexternalinflammationwithinthehealthof Endophyte tara，distributed symptoms tissue．Itisco—evolvedwiththehost existeneeandrole