贾志远 姜 宁 张爱忠 潘迎丽.docVIP

贾志远 姜 宁 张爱忠 潘迎丽摘 要 以猪脂肪、氢氧化钠、氯化钙为原料，在实验室条件下制作脂肪酸钙，通过正交试验设计方法对脂肪酸钙的加工工艺参数进行了筛选，并通过体外两级离体消化试验对脂肪酸钙的瘤胃和真胃降解率进行了测定。结果表明：最佳的加工工艺参数为碱用量为脂肪重的28％、盐用量为脂肪重的26％、皂化时间4 h、复分解温度80 、用水量为脂肪重的5倍；脂肪酸钙在模拟瘤胃内环境（pH值 6.6）条件下 24 h降解率为 16.89％，在模拟真胃内环境（pH 值1.5）条件下 24 h 降解率为98.73％。关键词 脂肪酸钙；工艺参数；体外两级离体消化；降解率中图分类号 Q547脂肪酸钙作为一种新型能量饲料添加剂，由于其分子是由脂肪酸和钙离子结合而成，是一种保护性油脂，且其性状为固体粉末，在瘤胃中不易被降解，只在真胃和小肠中才被水解，所以它具有能量浓度高，不干扰瘤胃内微生物活动，可同时补能补钙，有效缓解高产奶牛能量负平衡，饲喂效果好等优点。猪脂肪中富含有多不饱和脂肪酸，用其制作的脂肪酸钙饲喂奶牛可以提高乳脂中多不饱和脂肪酸含量，而我国是养猪大国，储备了相当丰富的油脂资源。因此对脂肪酸钙的开发及应用具有广阔的前景。如何优化生产工艺，降低生产成本和减少原料的浪费，提高畜牧业经济效益成为了现阶段研究的重点。为此，本文以猪脂肪为原料，对脂肪酸钙的加工工艺进行了研究，同时采用两级离体消