葡式蛋塔的做法，手把手教你.docVIP

葡式蛋塔的做法，手把手教你 有着悠久历史的葡式蛋挞 ? ? ? 葡式蛋挞 葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。 ? ? ?又有一种说法： 葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。 以上来自百度。 下面介绍蛋挞的做法。 ? ? ? 想做好蛋挞离不开千层酥皮，只有层层起酥的酥皮制作成功才会让蛋挞成功的关键。 首先制作千层酥皮 高粉90克，低粉110克，盐4克，黄油30克， 水90克左右（这里水的量根据你的需要，主要是揉成团即可。要适量添加） 裹入油130克 将高粉，低粉，盐和液体的黄油，水倒入容器中 和成一个面团 将面团从中间切个十字，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟。 取一块黄油，下面放入保鲜膜 ? ? ? 将保鲜膜裹住黄油，用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片，然后用尺子修整角度。 变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲，如果