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蒜氨酸及其相关活性组分的研究进展
2008 12 35 6 # 441#
1* 2
,
( 11 , 832002;
21 , 830054)
: 大蒜中的多种活性物质具有很多重要生理功能, 本文对大蒜中稳定的活性前体物质蒜氨酸
在生物体内的转 途径与真正发挥药效活性的物质硫代亚磺酸酯(如蒜辣素)的关系活性物质
因不稳定而产生物质的系列变 以及相关的物质代谢产物进行了总结
: 大蒜; 蒜氨酸; 活性组分
: R931. 6 : A : 1674-0440( 2008) 06-0441-06
A lliin and related active components: research advances
1 2
TANG Hu i, CHEN Jian
( 1. K ey L aboratory of X inj iang P hy tom ed ic ine R esources, P harmacy C olleg e, Sh ihez i Un iv ers ity, Sh ihez i 832002, Ch ina
2. P harm acy Colleg e, X inj iang M ed ical Un iv ers ity, Urum uq i 830054, Ch ina)
Abstract: T ere are various b ioactive components in garlic, w ic ave many mi portant p ysiological
functions. T is article summerizes t e transform w ays of alliin in organ ism, w ic is a stable active pre-
cursor in garlic. T e relations ip bewt een alliin and t iosulfinates, suc as allicin, and t e series c an-
ges of products of unstable activematerial and relatedmetabolites are also review ed.
K ey W ords: garlic; alliin; b ioactive components
, ( cycloalliin)
, ,
[ 1] [ 3]
( organo- ( 1)
su lfur compounds, OSC),
() 1
C-, 70%
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