HPLC法测定采后莲雾果实中ATPADP及AMP的含量吴光斌.pdfVIP

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 13 9 Vol． 13 No． 9 年 月 2 0 1 3 9 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Sep． 2 0 1 3 HPLC 法测定采后莲雾果实中ATP 、ADP 及AMP 的含量 吴光斌 陈 静 陈发河* （集美大学生物工程学院 福建厦门 361021 ） 摘要 为探讨采后贮期莲雾果实中腺苷酸含量以及能荷变化对果肉组织絮状绵软的影响， 建立高效液相色谱 法测定采后台湾“黑珍珠”莲雾果实中 、 和 含量的方法。 采用 柱（ ， ATP ADP AMP Atlantis T3 5.0 μm 4.6 mm×250 ， ），流动相为磷酸盐缓冲液（ ： ， ），流速 ，柱温 mm Waters 20 mmol/L KH PO 20 mmol/L Na HPO pH 7.0 1.2 mL/min 2 4 2 4 30 ℃ ，检测波长 254 nm 条件，结果ATP 、ADP 和 AMP 在 6.25～200 μg/mL 质量浓度范围呈现良好的线性关系。 用沸水提取的样品中 种腺苷酸 、 、 的稳定性较好，加标回收率分别为 （ ）、 3 ATP ADP AMP 93.71% RSD =1.74% （ ）、 （ ）。 该方法具有较高的灵敏度与精密度，重现性好，可用于测定采后 97.28% RSD=3.42% 98.17% RSD=3.12% 莲雾果实中的腺苷酸含量。 关键词 高效液相色谱； 莲雾； ATP ； ADP ； AMP 文章编号 （ ） 1009-7848 2013 09-0196-05 [14] 能量代谢是植物组织生理、 生化反应中一种 与能量供应不足有关 。 植物组织及细胞中的主 重要的代谢途径， 它可以用来指示植物组织细胞 要能量物质可以作为指示细胞能量活动状态和代 [1] 的能量状态 。 三磷酸腺苷 （adenosine triphos- 谢情况的生化指标。 ， ） 是生物机体的能量来源， 能量的代 动物组织及酵母中的腺苷酸常采用高氯酸提 phates ATP 谢、贮藏和利用都以ATP 为中心，在细胞代谢活 取。 针对植物组织中腺苷酸的提取