丙酸钙实验报告.docVIP

食品防腐剂丙酸钙的制备 实 验 报 告 食品防腐剂丙酸钙的制备 【实验目的】： 1.了解丙酸钙性质、制备原理、方法及其应用。 2.学会用蛤壳制备丙酸钙的实验过程。 3.掌握标准溶液的配制与滴定，掌握EDTA的配制以及标定。 4.掌握减压过滤和重结晶的实验方法。 【实验原理】： 丙酸钙是我国近些年来发展起来的一种食品防腐剂，防腐效果好且无毒安全。它不仅可以延长食品的保质期，而且可以在体内水解成丙酸和钙离子，其中丙酸是牛奶和牛羊肉中常见脂肪酸成分，钙离子有补钙的作用，它们都可以作为营养物质被人体吸收。 丙酸钙(calcium propionate)的分子式(CH3CH2COO)2Ca，白色轻质鳞片状结晶颗粒或粉末，无臭，无味或略带异味熔点400℃以上可制成一水物或三水物，为单斜板状结晶有吸湿性，易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮10%水溶液pH7.0~9.0。①蛤壳中含有的某些杂质如Mg、K、Na等也参与反应，影响产品的纯度。温度高会适当增加反应速率，使纯度降低。 ②烘干不彻底，水分的存在影响产品的纯度。 ③烘箱已经老化，在烘干时，烘箱中的部分铁末掉入样品中。 【实验注意事项】 在滴加丙酸时应该分批加入且不断搅拌。该操作要在通风处中进行。 在加热时为了防止暴沸，应加入玻璃珠。 蒸发浓缩时粘稠度不能太大，以免混入杂质。 在抽滤之前，要进行降温处理。 在抽滤时，应先慢慢倒入少量溶液润湿滤纸，然后再将搅拌均匀的溶液快速倒入布氏漏斗中进行抽滤。 在重结晶时，出现晶膜之后要快速搅拌，并且降低加热温度。 由于EDTA与Ca2+发生配位反应，反应较慢。在滴定时，速度要慢，边滴加边摇匀，是反应充分，减小滴定误差。 在滴定时读数要准确，应该做平行试验，最后求平均值。