蓝莓多糖的优化提取及抗氧化性研究.pdfVIP

第 29 卷第 1 期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 Vol . 29 　No . 1 　 　 　 　　　　 　 20 10 年 1 月 Journal of Food Science and Biotechnology 　 　 　　　　　 J an . 　20 10 文章编号 (20 10) 0 1005605 　 蓝莓多糖的优化提取及抗氧化性研究 孟宪军 , 　孙希云 , 　朱金艳 , 　李 斌 , 　高哓旭 (沈阳农业大学 食品学院 , 辽宁 沈阳 110 16 1) 摘 　要 : 研究了将纤维素酶法和超声波辅助法用于从提取花色苷后的蓝莓残渣中提取多糖的工 艺 , 以达到优化工艺的目的; 同时将粗多糖脱色脱蛋白后经二乙氨基乙基纤维素 D E52 柱层析纯化 得到的精多糖 SP Ⅰ进行抗氧化试验 ,检测其抗氧化性 。通过正交试验设计 ,确定了最佳酶解提取 工艺 。结果为 :酶法 :酶解时间为 100 min ,酶解温度为 40 ℃,酶添加量为 06 % ,料水比为 1 g ∶60 mL ,条件最佳 ,蓝莓多糖的得率为 23 19 % 。超声波辅助法 :提取时间为 40 min ,提取温度为 50 ℃,超声波功率为 80 W ,料水比为 1 g ∶60 mL ,条件最佳蓝莓多糖的得率为 2335 % 。工艺比传统 水提法简单 ,得率高 ;抗氧化试验显示 SP Ⅰ具有较强的抗氧化性质 。 关键词 : 蓝莓 ;多糖 ;提取 ;纤维素酶 ;超声波 ;抗氧化性 中图分类号 :Q 949 . 9 1 文献标识码 : A Extraction and Antioxidant Capabil ity of Bl ueberry Polysaccharides M EN G Xianj un , 　SU N Xiyun , 　ZHU J inyan , 　L I Bin , 　GA O Xiaoxun ( Shenyang A gricult ure U niver sit y ,College of Foo d , Shenyang 110 16 1 ,China) Abstract : The ext raction t echnolo gy of poly saccharide s f ro m blueberry aft er ext ractin g ant hocyanin by cellula se an d ult ra sonic wa s st udied in t hi s manu scrip t . Al so ,decolorizat e rough p oly sccharide s an d remove p rot ein , t hen t hrough column chro mato grap hy , finally t e st t he antio xidant cap abilit y of t he refined p oly sccharide s SP . t he op timum con dition s for p roce ss wa s det er mined by Ort ho gonal t e st exp eriment and li st ed a s follow s : time 100 min , t emp erat ure 40 ℃ and enzyme additive 0 . 6 %