师大三附选修课合理膳食的重要.pptVIP

生活中的化学 —合理膳食 人类重要的营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 劣质奶粉导致大头婴儿 中国居民平均膳食宝塔 人体中的化学元素 常量元素： 氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 微量元素 铁、锌、硒、碘、氟 Ca F I 请为自己设计一份食谱 黄瓜里含有丰富的维生素C，维生素在酸性环境中稳定，高温不稳定，那我们应该如何吃黄瓜呢？ 练 习 1、下列广告语中，你认为不科学的是（ ） （A）食用含碘盐可预防甲状腺肿大 （B）使用含氟牙膏可防止龋齿 （C）本饮料由天然物质配制而成，绝对不含化学物质 （D）经卫生部门检验合格的矿泉水中含有少量对人体有益的矿物质，是一种健康饮料 2、日常生活中人们常喝纯净水，市场上出售的纯净水有一些是蒸馏水。对于这一类纯净水的下列说法，正确的是（ ） （A）它属于单质 （B）它的pH为0 （C）它含有人体所需的矿物质和多种微量元素 （D）它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益 3、铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急救措施的是（ ） （A）喝大量蒸馏水 （B）喝大量盐水 （C）喝大量鸡蛋清 （D）喝大量葡萄糖水 4、国际上推广使用中国铁锅，这是因为铁锅（ ） （A）是单质 （B）含碳，属于混合物 （C）化学性质活泼 （D ）易使食物中含有人体所需的铁元素 甲状腺肿大 克汀病 佝偻病 经常饮茶可以预防龋齿 茶之所以能防龋齿，主要是因为茶叶中含有两种物质：一是氟，二是茶多酚。牙齿的表面有一层光泽而成乳白色的半透明层称釉质。氟有提高牙釉质的硬度、增强牙釉面的抗酸能力。茶叶中的茶多酚类化合物的作用主要是直接杀死或抑制龋齿细菌（即变形链球菌）在牙表面的黏附，从而对牙齿起到保护作用。 科学喝牛奶 * * * * 油脂不超过25g 奶类100g，豆类50g 畜禽肉75~100g,鱼虾50g，蛋40~50g 蔬菜450~500g，水果150~200g 谷类400~500g (0.01%以上） （0.01%以下） 几种元素补充的来源 氟 硒 碘 锌 铁 钙 食物来源 元素种类 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜、菠菜 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 海产品、加碘盐 菜花、大蒜 地下水 C D C D 想一想？ 经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是?如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是? Ｏ２ Ｆe 用铁锅炒菜做饭，会使少量铁进入体内，与胃酸反应转变成可被吸收的铁（Fe２＋）;在炒菜过程中，酸醋会与少量单质铁反应，生成可被吸收的铁。 8 8 8 龋齿 8 Ca I Fe 思考： （1）食盐中加的碘元素是 以KIO3 的形式存在的，它具有什么性质？在使用时应注意哪些问题？ KIO3 的性质与KClO3相似，受热易分解,应在起锅前3~4分钟加入食盐。 Ca F Fe 1、喝袋奶必须煮开了再喝。 2、不能空腹喝牛奶。喝牛奶最好与馒头、面包、玉 　　米粥、豆类等同食。 3、合理搭配食物。牛奶不宜与浓茶、柿子同吃， 与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有 益处。 4、合理安排饮奶时间。喝牛奶以每天早、晚为宜。 F I Fe