2014年高中生物 1.1 果酒和果醋的制作教学课件 新人教版选修1.pptVIP

1、主要菌种 练习 利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是（ ） A.玉米粉和有氧 B.大豆粉和有氧 C.玉米粉和无氧 D.大豆粉和无氧 练习 下列关于果醋的制作，错误的是（ ） A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右 C.醋酸菌能将果酒变成果醋 D.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄糖中的糖分解成醋酸 练习 酵母菌、醋酸菌均有的细胞结构有（ ） A.叶绿体 B.细胞核 C.细胞膜 D.液泡 练习 利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入氧气，结果是（ ） A.酵母菌大量死亡，酒精减产 B.酵母菌数量不变，酒精产量不变 C.酵母菌数量增多，酒精减产 D.酵母菌数量增多，不产生酒精 练习 果酒制作过程中，操作有误的是（ ） A.将葡萄汁装满发酵装置 B.将温度严格控制在18-25℃ C.榨汁机要清洗干净，并晾干 D.将冲洗除梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机榨汁 * 课题1 果酒和果醋的制作 专题1 传统发酵技术的应用 葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑， 古来征战几人回。 　 全世界有超过8000种的葡萄可