2014高中生物 1.3 制作泡菜并检验亚硝酸盐含量同步导学 新人教版选修1.docVIP

人教版 选修一 1.3 制作泡菜并检验亚硝酸盐含量 知识目标： 泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理；泡菜中亚硝酸盐含量变化及测定 乳酸菌发酵与细胞呼吸的联系；测定亚硝酸盐时的化学操作 情感、态度与价值观 认同劳动人民在时间中利用微生物进行泡菜制作的技能；对泡菜中亚硝酸盐含量的测定，引导学生关注食品安全，维护身体健康 ★课题重点 制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量 ★课题难点 泡菜中亚硝酸盐含量的测定 ★学情分析： 在中国制作泡菜非常普遍，许多学生家里都能制作泡菜，但制作水平各异。学生知道生物的无氧呼吸，很容易理解有关厌氧发酵操作技巧。 ★教材分析： 课题背景通过日常生活中人们喜爱的泡菜食品，引入主题──制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量，引导学生关注食品安全，维护身体健康。教师教学时，可以让学生列举一些自己喜欢的泡菜，以充分调动学生的兴趣，激发学生的求知欲，从而顺利进入本课题的研究。 ★教学建议： 教师在介绍乳酸菌的相关知识时，可以利用教材上的图片，也可以发动学生搜集资料，以增进学生对乳酸菌的感性认识，使学生能够有效地将生物学知识与日常生活相联系。 讲解亚硝酸盐的知识时，教师可引导学生将生物学内容与有关化学知识结合起来思考，引导学生认识亚硝酸盐的危害，启发学生利用已有知识寻求简单而有效的鉴定亚硝酸盐的方法。 ★导入设计 导入一：由歌声引入 在上课时播放高凌风的《泡菜》“泡菜泡菜不是