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瘦肉精的危害 如何挑选健康肉？ 来源：金号网 随着央视曝光瘦肉精猪肉流入“双汇”公司的现象，食品安全的警钟也再次敲响。瘦肉精到底对人体有哪些危害？作为普通消费者，又该如何选购安全放心的猪肉呢？下面请专家为您揭晓这些问题的答案。 瘦肉精究竟是什么？ 专家告诉我们，它其实是一种药，学名叫盐酸克伦特罗，在医学上是一种治疗肺部疾病的药品，外观是一种白色粉末状结晶体。比较耐高温，一般要加热到172度的时候才能分解，所以它的化学性质非常稳定，一般方法不能将其破坏。 是药三分毒，何况这瘦肉精还是国家明令禁止不许添加的。然而最近几年，“瘦肉型”的猪肉受到了人们的普遍欢迎，不少人觉得，瘦猪的身上没肥肉，吃起来应该比较健康。殊不知，这种用瘦肉精催出来的猪实际上成了病猪，屠宰过后，体内仍然存在着大量消化不完的瘦肉精。 作为饲料的违规添加剂，使用量必须达到人用量的10倍以上，它才能产生提高瘦肉率的效果，在医学上治疗人的肺病等呼吸系统疾病的时候，人的治疗用量一般是每天20~40微克，那么违规使用瘦肉精添加剂呢，它的量一般要达到200~400微克以上才能起到催瘦的作用。所以它的用量很大，再加上长期使用，在猪体内的代谢较慢，因此从屠宰到上市，瘦肉精在猪体内的残留量就非常大。 食用含有瘦肉精的猪肉，会对人体造成什么危害？ 人食用了有瘦肉精残留的猪肉以后，会渐渐中毒，如果一次摄入量过大，它会引起心脏功能紊乱，出现心悸、心慌，对神经系统也有刺激作用，产生恶心、呕吐，头痛，还有肌肉震颤等临床症状。国内有研究表明，如果长期食用含有瘦肉精的猪肉及其肝、肺等内脏后呢，有可能造成人体染色体畸变，甚至还会诱发恶性肿瘤。 如何挑选出健康的猪肉？ 这里向大家介绍几种简单的方法： 首先，要看肉的颜色。健康的猪肉，它的肌肉色泽是鲜红色或者深红色的，含有瘦肉精的猪肉呢，它的瘦肉那个红色是特别鲜艳的。 接下来，要看看肥肉的含量。有的人可能不喜欢肥肉，但是健康的猪肉，是一定得有膘的。如果是含有瘦肉精的猪肉，皮下脂肪就很薄，通常不够1公分，而且比较松软。正常情况下呢，皮下的肥肉和瘦肉之间结合地很紧密，是连在一起的，如果有瘦肉精的肉，它就是分离开的，瘦肉和脂肪之间有缝隙，这个缝隙有时候很宽，能达到1~2公分。中间有那种很细的、那种网络状的软脂肪层把它们联系在一起的，不是整体的，而且这中间有时候会有黄色的液体渗出。 另外，健康的猪肉还富有弹性和韧劲。我们还可以把这个猪肉切成两指或者三指宽，然后把它竖起来，放在案板上，正常猪肉的瘦肉，它是应该能站起来的。 除此以外，在购买时注意猪肉身上的“两章”是否齐全，一个是蓝色的、从颈部盖到臀部的滚章，另一个是红色的“检验合格证章”。综合参考这些因素，相信您就可以购买到合格、放心的猪肉了。 1