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第 卷第 期 化 学 研 究 与 应 用 ， !# ’ K42 - !# L4 -’ 年 月 ,IG - ， ’’ # BAC1;D2 ECFCGDA H ,II2;DJ;4 ’’ 文章编号： （ ） !#$!%% ’’ ’$’($( 葡萄籽提取物中原花青素含量 不同测定方法比较 姚 开，何 强，吕远平，石 碧! （四川大学轻工与食品工程学院，四川 成都 %!% ） 关键词：葡萄籽；原花青素；测定方法 中图分类号： 文献标识码： )%* +(’ , 原花青素是从植物中分离得到的一类黄烷醇 配制）和 正丁醇 盐酸溶液（正丁醇 浓盐酸 %12 $ 6 7 单体及其聚合体的多酚类化合物，前者为黄烷 ， ），摇匀。反应液于 水浴中冷凝回流 $#$ 8 6 9/9 8: 醇或黄烷 ，二醇，后者则为缩合单宁、红粉和 后，迅速冷却，在 波长处测定其吸光 $( #$ #1; #%1 ［］ ’ 酚酸，如下图所示。该类化合物具有生物活性，如 度 ，以甲醇代替样品溶液作为空白对照，用原花 ［］ ! 抗氧化和自由基清除能力等 ，而机体内脂质氧 青素（ 公司，含量 ）标准曲线计算样 =;.1 8? - 3 化和自由基的产生是引发肿瘤等多种疾病的主要 品中原花青素含量。 原因。国外以葡萄籽提取物中原花青素作为主要 香草酸 盐酸法 !+’ $ 活性成分的药品及食品营养补充剂较多，国内也 将待测样品配制成 - !./ 0 的甲醇溶液，取其 有多家企业正着手该类产品的研发与生产。目 !12 移入 ’12 比色管内，依次加入 %12 浓度为 前，关于原花青素含量的测定方法尚无统一标准， # -./ !12 的香草醛甲醇溶液和 (12 浓盐酸，加 相关文献报道也较少。本文对葡萄籽提取物中原 塞摇匀，在’ @ !: 、避光条件下反应 !A 后，于 ［］ 花青素