品记食档考察报告.pptVIP

品 记 食 档 考 察 报 告 品记食档 人均消费：10-15元 店铺面积：30平米左右 毛利：70%以上 太原街五洲店地址：沈阳市和平区太原街五洲大厦一层（五洲大厦与东舜百货的胡同里）电话：024中街萃华店地址：沈阳市沈河区中街步行街荟华楼西侧电话工资1000~1500元+提成+满勤+奖金+补助职位及工资将随着工作时间逐年增长免费提供住宿 品记食档的由来 品记食档其实是香港的一家老店，沈阳的这两家是品记在北方地区首次开店，2009年8月开业的，在太原街和中街的步行街上各有一家，店面都不大，不到超过20平的样子，老榆木的桌椅、环境也很整洁。每个桌上都有水牌，仔细数数，店里售卖的两个系列的食品——港式甜品小吃和手工粉，有10个品种，六七十种小吃可以搭配，价格全在10元以内，但要注意：店里的食物，有咸辣、有甜糯，吃的时候甜品要搭配甜的主食，比如香港糖不甩、红豆糕，酸辣粉搭配鲜香糯米包、芝麻糯米饼这一类食物。 考察重点——品记双皮奶双皮奶的由来 双皮奶始创于清朝末期，是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，这就是最早的双皮奶。后来经过不同的人的改进和不同派别的融合，慢慢的就形成了现在的双皮奶。 给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也，第一层奶皮甘香，第二层香滑润口，配合得天衣无缝。盛装双皮奶的小碗传统精致，碗里的双皮奶状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，吹弹可破，口味甜香清淡，可热饮亦可冷食，润肺养颜，堪称绝妙。 双皮奶的发展 现在的双皮奶对以前的制作、品种、营养价值都有了很大改进，如双皮奶系列，除了原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、黑珍珠双皮奶、双皮奶窝蛋外，还推出草莓双皮奶、凤梨双皮奶、提子双皮奶等新品种； 衍生系列，鲜奶蒸蛋、鲜奶炖蛋 汤丸系列，除莲子红豆沙汤丸、芝麻糊汤丸、鲜奶汤丸等粤式汤丸外，还推出四川汤丸和江南酒酿丸子； 在传统龟苓膏的基础上，开发出了蜜糖凉粉、鲜奶凉粉、炼奶凉粉、什果凉粉； 在糖水、冰水系列中融入了正宗东南亚椰汁西米捞、西瓜西米捞、冰花雪耳、菠萝冰、红豆冰等。 品记食档氛围 品记食档室内装修、设备、设施 产品实物画面 炼奶龟苓膏 品记双皮奶 龟苓膏双皮奶 红豆双皮奶 姜撞奶 木瓜双皮奶 莲子双皮奶 莲子双皮奶 产品实物画面 糖不甩 莲子龟苓膏 红豆龟苓膏 鲜奶炖蛋 绿豆沙 红豆糕 玉米饼 糯米饼 禾禾拉面新品——奶香茶碗蒸 根据费腾经理的思想“凡小朋友到店就餐均要有一份礼物赠送。” 选取时下流行的“双皮奶”为模板，在技术督导孙丰浩的配合下，制作出新品“奶香茶碗蒸。 禾禾拉面新品——奶香茶碗蒸 奶香醇厚，蛋香味浓，入口香滑，口感细腻。 配料为牛奶、鸡蛋、白糖，与双皮奶及鲜奶炖蛋不同的是采用整个鸡蛋。 成本约0.9元，作为赠品赠送给小朋友 加入红蜜豆，成本约1.2，售价为5元。 自制实物图片——未加入红蜜豆