食品安全风险管理体系得研究.pdf

摘 要 食品安全问题是民生问题，是政治经济问题，也是科学发展问题，日益受到 我国政府和公众的重视。食品安全问题表现形式多样，产生原因错综复杂。随着 我国食品安全问题的凸显和公众对食品安全要求的提高，对我国的食品安全管理 水平提出了更高的要求。建立在风险分析框架基础上的食品安全风险管理代表了 现代科学技术最新成果在食品安全管理方面应用的发展方向，遵循风险分析框架 应对和处理食品安全问题已经成为国际上公认的科学原则和手段。食品安全风险 管理不仅指政府的监管，更包含食品安全链条上各种利益相关者的共同参与。食 品安全风险管理要做的是事前控制，是对食品安全源头的管理， 更能起到根本性 的作用，实现保障食品安全的最大效益。因此尽快建立风险分析框架为基础的食 品安全风险管理体系成为了目前食品安全管理最重要的工作。 本研究第一部分概述了食品安全、风险管理的基本理论，介绍了国内外研究 者对食品安全风险管理问题研究的现状以及未来的发展趋势；第二部分介绍了美 国、欧盟、日本等国外发达国家食品安全风险管理的先进理念和实践经验，第三 部分在介绍风险分析框架基本内容的基础上分析了我国食品安全风险管理工作建 设的现状，第四部分介绍了我国的风险管理机制的基本运行情况，第五部分在借 鉴先进理念和经